Karlovarský knedlík strávníci milují pro jeho nadýchanost i chuť, a ti, co ho připravují, si jej oblíbili zejména díky jednoduché přípravě.
Základem karlovarského knedlíku je vždy pečivo. U světlé verze to může být bageta, žemle, rohlíky… U této celozrnné je základem celozrnný toustový chléb. Dlouhodobě můj nejoblíbenější, je díky chuti i složení celozrnný tousťák z Lidlu a teď nově i z Rohlíku. Zatímco u tradičního karlovarského knedlíku se pečivo nejdříve lehce pokropí mlékem a pak se míchá s těstíčkem, zde už rovnou míchám s těstíčkem, protože toustový chléb je víc měkký a jemný. Aby tedy nevznikla z tousťáku kaše, připravuji ho takto.
Dříve, postaru, se knedlík vařil v utěrce potřené máslem. Pohodlnější je ale vaření v dobře obmotané a utažené potravinářské fólii.
Celozrnný karlovarský knedlík je díky vyššímu obsahu nutrientů výživnější a zdravější, než knedlík z bílé mouky. Skvěle doplní například houbovou omáčku, nebo jakoukoliv jinou, kterou máte rádi.
Celozrnný karlovarský knedlík
Print
Ingredience na 2 šišky (každá 8 plátků):
300 g celozrnného toustového chleba
2 vejce – žloutky a bílky zvlášť
100 ml mléka
60 g celozrnné špaldové mouky
1 lžíce najemno nakrájené pažitky
Sůl
Špetka muškátového oříšku
Postup
- Dejte si do hrnce vařit vodu. Toustový chléb nakrájejte na kostičky velké asi 1,5 cm a vložte do mísy.
- Oddělte žloutky od bílků. Ke žloutkům přilijte mléko, přidejte mouku, petrželku, muškátový oříšek a sůl a promíchejte. Touto směsí zalijte nakrájený chléb a rukama zlehka promíchejte, aby se kostičky směsí obalily.
- K bílkům přidejte malou špetku soli a vyšlehejte na pevný sníh. Sníh vmíchejte do již připravené směsi.
- Směs rozdělte napůl. Na stůl rozviňte potravinářskou fólii. Na fólii utvořte z poloviny směsi váleček. Zatočte pevně do fólie a boky svažte pevně provázkem. To samé udělejte i s druhou částí směsi.
- Zabalené knedlíky vložte do vroucí vody. Přiklopené vařte 20 minut.
- Uvařené knedlíky opatrně rozbalte a nakrájejte na plátky.
