Není vše tak, jak se na první pohled zdá. Tyto škvarky se s masem ani nepotkaly. Celerové škvarky však mají s těmi vepřovými něco společného – skvěle chutnají jen tak a dá se z nich připravit báječná pomazánka.
S blížícím se masopustem jsem připravila něco “speciálního” 🙂 Jak víme, masopust byl tradičně dost svázán se zabíjačkami a zabíjačkové produkty zůstaly oblíbené dodnes. Tedy..jak u koho. Já je třeba nevyhledávám a tak jsem si říkala, že k blížícím se oslavám připravím něco “netradičního” 🙂 veganskou alternativu škvarků – celerové škvarky, které příjemně uzeně voní, se těm vepřovým na první pohled celkem podobají. A krom toho, že se dají zobat samostatně, nebo jimi můžete obložit chléb s dobrou pomazánkou, se z nich dá připravit suprová škvarková pomazánka!
Na celerové škvarky potřebujete jen pár ingrediencí – tou nejpodstatnější je samozřejmě bulvový celer. Dále potřebujete olej na smažení – používám řepkový, protože má kouřový bod až kolem 230 °C, proto se hodí právě pro úpravu při vyšších teplotách. Dále je třeba škvarky něčím ochutit – kromě soli používám uzenou mletou papriku, která dodá škvarkům barvu i skvělé aroma. A pro jemnou pikantnost se hodí přidat čerstvě mletý pepř. Pokud byste chtěli škvarky ještě takové “aromatičtější”, přidejte trochu sušeného česneku.
Cerové škvarky
Ingredience:
- 300 g oloupaného celeru (bulvového)
- 200 – 250 ml řepkového oleje
- 1/3 lžičky uzené mleté papriky
- Sůl
- Čerstvě mletý pepř
Postup:
- Celer nakrájejte na kostičky o hraně 1 – 1,5 cm.
- V pánvi rozpalte asi centimetrovou vrstvu oleje a celer vsypte do pánve. Smažte asi 15 – 17 minut, dokud nebude mít celer zlatavou barvu. Během té doby obracejte, aby se rovnoměrně opékal. Dobré je použít na to 2 obracečky (žáruvzdorné), kterými lze kostičky lépe překlápět.
- Na dno mísy složte papírovou utěrku. Děrovanou naběračkou vyndávejte osmažený celer a vkládejte do mísy. Není účelem vysát z celeru co nejvíce tuku, proto nerozprostírejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, ale nechte jen z hromádky stéct přebytečný tuk do ubrousku vespod. Ten pak vytáhněte a celer posypejte paprikou, větší špetkou soli a pepře. Dobře promíchejte, aby se kostičky v koření dobře obalily.
- Celer rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem. Vložte do trouby vyhřáté na 200 °C v režimu horkovzduch a pečte 3 minuty.
