Asi jako první, když se řekne vegan “škvarková” pomazánka, vás napadne: A z čeho je teda vyrobená? Kdo viděl předchozí příspěvek, už jistě tuší, že je připravená z báječných celerových škvarků.
Škvarková pomazánka z celeru je inspirována tradiční škvarkovou pomazánkou z vepřových škvarků. Když ji připravuji, dávám do ní hořčici, česnek, cibulku a kyselé okurky. Musí být pěkně pikantní! Troufám si říct, že ji umím skvěle. Podle čeho tak soudím, když mám potřebu vytvářet veganskou alternativu? Tak jednak nejsem vegan a i když zabíjačkové speciality nevyhledávám, dokážu objektivně zacházet i s těmito chutěmi. A především mě o tom přesvědčují návštěvy, pro které občas tradiční škvarkovou pomazánku chystám.
Ale jak říkám, zabíjačkové pochoutky nevyhledávám a obecně u nás doma vepřové maso není v oblibě. Prakticky z něj ani nevařím, jen velice výjimečně. A protože vím, že nejsem jediná, kdo se nevyžívá ve škvarcích ze sádla, dovolila jsem si popustit uzdu fantazie a vyhovět těm, co rádi experimentují a hledají nové chutě skrze netradiční pojetí. A tím netradičním pojetím je využití tradiční suroviny, která je zde doma a vytvořit z ní pomazánku, která bude chutnat milovníkům rostlinné kuchyně i těm, co se masa nebojí, ale rádi ochutnají i něco jiného, nového.
Celer, ač je u nás v Česku tradiční surovinou, mi přijde, že se tolik nepoužívá. Často jej vidíme v kombinaci s mrkví a petrželí, kdy tvoří základ omáček – například nejznámější svíčkové, ale samostatně už se mu nedává tolik prostoru. Pokud jste zastáncem názoru, že je třeba to změnit, doporučuji vyzkoušet tento recept.
Vegan “škvarková” pomazánka z celerových škvarků
Ingredience na 4 porce:
- 1 várka celerových škvarků (recept ZDE)
- 2 lžíce uvařené čočky (60 g)
- 2 lžíce rostlinné majonézy
- 1 lžička plnotučné hořčice
- 1 stroužek česneku
- Sůl
- Čerstvě mletý pepř
- 1 – 2 nakládané okurky
- ½ šalotky nebo 1 jarní cibulka
Postup:
- Celerové škvarky vložte do mixéru. Přidejte uvařenou čočku, popř, červené nebo bílé fazole, rostlinnou majonézu, hořčici, na plátky nakrájený česnek, sůl a pepř. Rozmixujte dohladka.
- Kyselé okurky a cibulku nakrájejte na malinké kostičky a do pomazánky vmíchejte. Podle potřeby dosolte nebo dopepřete. Pomazánka by měla být hezky pikantní.
