Houbová paštika

Konečně jsme si letos v našem lese zase zahoubařili. Už jsem se bála, že z našeho lesa po předchozích nuzných letech houby vymizely. Naštěstí ne, letos jich je tu spousta, a tak se našel prostor pro experiment. Houbová paštika není úplně obvyklé jídlo, ale je fantastická jak chutí, tak i konzistencí a vůní.

Vegetariánská paštika

Ačkoli maso mám ráda, paštiky zrovna nevyhledávám. Ale tato vegetariánská alternativa se stane určitě mojí oblíbenou. Houby nejen ráda sbírám, ale ráda je i jím. A tahle paštika má nádherně bohatou houbovou chuť, takže se stane mým oblíbeným jídlem.

Přidala jsem do paštiky fazole, které nejen, že pomohou ke krémovitější konzistenci, ale dodají také bílkoviny a vlákninu. Co se týče smetany, můžete ji nahradit její veganskou alternativou, a tak získáte zcela vegan verzi, která bude chutnat stejně tak dobře, jako ta s klasickou smetanou. Bývala bych sama zkusila přidat třeba ovesnou, ale neměla jsem jí doma a nutně jsem potřebovala svůj nový nápad na recept zrealizovat.

A jak podávat?

Rozhodně bude chutnat na čerstvém pečivu. Například na kváskovém chlebu anebo opečené bagetce. K tomu můžete přidat nějakou pečenou zeleninu nebo osmahnuté houby, anebo posypat semínky

Houbová paštika

Print

Ingredience

• 1 cibule

• 1 lžíce (25g) másla

• 200 g směsi lesních hub

• Sůl

• 3 stroužky česneku

• Čerstvě mletý pepř

• 1 snítka rozmarýnu

• 1 rovná lžička lístků tymiánu

• 50 ml bílého suchého vína

• 50 g smetany ke šlehání

• 100 g červených fazolí – vařených nebo konzervovaných

Print

Postup

• Cibuli nakrájejte nadrobno. V pánvi rozehřejte máslo a cibuli opékejte dozlatova.
• Houby nakrájejte na slabé plátky a přidejte do pánve. Osolte a za občasného míchání opékejte na středním ohni asi 5 – 7 minut, dokud nezačnou zlátnout. Asi v polovině opékání přidejte najemno nasekaný česnek, pepř a najemno pokrájené bylinky.
• Houby podlijte vínem a míchejte, dokud se tekutina nevypaří. Poté zalijte smetanou a jen přiveďte k varu. Stáhněte z plotny a přidejte okapané fazole.
• Směs přendejte do misky a rozmixujte tyčovým mixérem. Přendejte do sklenice a uchovávejte přikryté v lednici maximálně dva dny.