Křehké pistáciové knoflíky s lahodným malinovým krémem je zdravá alternativa cukroví, které vaše zdraví potěší dávkou vlákniny, zdravých tuků a minerálů. Pistáciové cukroví bude vždycky bavit svou barvou, obzvlášť, když k zelené barvě bude kontrastovat sytě růžová barva malin.
Křupavé knoflíky a lahodný krém
Kontrast cukroví není jen v barvě. Najdete ho i v konzistenci. Křehké ořechové knoflíky z oříšků se výborně doplňují s lahodným krémem z kešu ořechů a kokosu. Krém můžete dochutit lyofilizovanými malinami anebo nechat bez dochucení. Další variantou je například skořice, která cukroví dodá jiný chuťový výraz. Nicméně nebojte se experimentovat. Zkusit můžete i více variant a pak doma vyhodnoťte, která je za vás nejlepší. To stejné platí i v použití oříšků. Namísto pistácií můžete zkusit mandle nebo pekanové ořechy
Mimochodem krém využijete určitě i k plnění košíčků, trubiček i dalšího cukroví.
Pistáciové knoflíky s malinovým krémem
Print
Ingredience na cca 46 kousků
- Korpus – pistáciová kolečka:
100 g pistácií
100 g jemných ovesných vloček
80 g erythtriolu (nebo xylitolu)
50 g kokosového tuku
Citronová kůra z ½ citronu
1 vejce
- Náplň:
50 g kešu ořechů
7 g lyofilizovaných malin
10 g kokosového tuku
2 lžičky citronové šťávy
20 g čekankového sirupu
30 g hustého kokosového mléka
Postup
- Pistácie a ovesné vločky společně rozmixujte najemno. Přidejte sladidlo, kokosový tuk a ještě chvíli mixujte, aby se tuk s pistáciemi a vločkami dobře propojil. Nakonec smíchejte s citronovou kůrou a vejci.
- Ze směsi vyvalujte kuličky. Jednu po druhé pokládejte na plech vyložený pečicím papírem a pomocí vařečky (nebo jiného nástroje či prstu) utvořte doprostřed důlek. Případné větší prasklinky na bocích spojte rukama.
- Pečte při 180 °C 11 – 13 minut. Nechte vychladnout.
- Kešu ořechy namočte do vody – máčela jsem asi 3 hodiny. Poté sceďte a osušte papírovou utěrkou.
- Spolu s malinami vložte kešu do mixéru a začněte mixovat. Mixujte tak dlouho, dokud se oříšky lehce nezahřejí a nezačnou uvolňovat tuk. V tu chvílli přidejte kokosový olej a ještě chvíli mixujte. Do mixéru přidejte citronovou šťávu, čekankový sirup, kokosové mléko a mixujte – šlehejte, dokud se neutvoří krém.
- Krémem naplňte pistáciová kolečka. Nechte v chladu zatuhnout. Poté přendejte do uzavíratelné krabice a skladujte v chladu a temnu 2-3 týdny.
