Na pomerančové kuličky s kokosem se mí sledující na Instagramu dle reakcí ve stories moc těšili 🙂 Tady jsou! Ve dvou podobách – kuličky obalené v kokosu vynikají intenzivnější pomerančovou chutí, ale ty v čokoládě zase po vytažení z lednice krásně křupou a vydrží déle vláčné. Kterým dáte přednost? Já jsem pro obě varianty 🙂
Kuličky jsou nejspíš oblíbeným typem vánočního cukroví. Od toho tradičního z mletých piškot po nejrůznější moderní podoby, jsou zkrátka kuličky takovým potěšením, které se jako jednohubka pěkně vejde do pusy, kde nás překvapuje svými rozličnými chutěmi. Tyhle kuličky jsou spíše tou moderní podobou. Cukrovím bez cukru. Cukroví, které vlastně cukr nepotřebuje, aby chutnalo báječně. Jsou i jiné alternativy, jak si život osladit a nepoužít na to rafinovaný cukr.
Já mám ráda čekankový sirup. Ne všude se hodí, ale je spousta receptů, kde jej lze využít. Obsahuje inulin – prebiotickou vlákninu pozitivně ovlivňující trávicí ústrojí. No řekněte sami – o kterém sladidlu se dá tohle říct? 🙂 Někdo občas namítá, že cítí v sirupu takový “ocásek”, ale ze své zkušenosti už vím, že to není pravidlem. Jsou značky, které se mohou pyšnit sirupem čisté chuti a popř. ten sirup, kde je nějaký ocásek cítit, si můžeme nechat na přípravu dezertů a dobrot, kde se v chuti ocásek úplně ztratí.
Pomerančové kuličky s kokosem
Ingredience na 22 kousků:
- 1 trochu větší pomeranč
- 50 g čekankového sirupu
- 50 g kokosového oleje
- 70 g strouhaného kokosu
- 150 g dobrého kokosového mléka
- 50 g mandlové mouky
- Kokos na obalení
- Čokoláda na obalení
Postup:
- Pomocí ostrého nože odkrojte z pomeranče horní a spodní část kůry a pak odkrajujte kůru ze stran tak, aby na dužině pomeranče nezůstaly kousky kůry a ideálně tak, aby na kůře bylo co nejméně dužiny – zkrátka chceme zachovat co nejvíce dužiny na pomeranči. Potom z pomeranče vykrajujte jednotlivé segmenty a šťávu ze zbytku pomeranče vymačkejte k dužině. Vše rozmixujte tyčovým mixérem. Orientačně – já jsem z pomeranče vykrájela 115 g; spolu se šťávou byla váha 140 g.
- K pomeranči přidejte 50 g čekankového sirupu a dejte vařit na střední, resp. mírně vyšší stupeň. Asi za 10 minut by se měla směs zredukovat na polovinu. Stáhněte z plotny a ve směsi rozmíchejte kokosový tuk. Když se rozpustí, zapracujte strouhaný kokos.
- Kokosové mléko a mandlovou mouku promíchejte v menším hrnci a na středním stupni vařte 5 minut na středně hustou kaši. Tu přelijte k pomerančovo-kokosové směsi a dobře promíchejte.
- Z ještě vlažné směsi vyvalujte kuličky. Obalujte ihned v nastrouhaném kokosu. Kuličky, které budete chtít obalit v čokoládě, v kokosu neobalujte a jen je nechte vychladit cca hodinu v lednici. Poté máčejte do rozpuštěné čokolády. Já do ní přimíchávám ždibek čistého kakaového tuku, která čokoládu pomůže trochu “naředit” a čokoláda tak neutvoří příliš silnou vrstvu na kuličce. Kuličky, které “uzavřete” do čokoládové skořepiny, zůstanou déle měkké a vláčné, na druhou stranu u těch nečokoládových více vyniká pomerančová chuť – je tedy na vás, kterou cestou se vydáte. Já miluji obě varianty 🙂
- Skladujte v lednici v uzavíratelné krabičce. Vydrží vám tak 2 týdny.
