Snad nepřicházím s receptem na portobello steak s bylinkovým přelivem s křížkem po funuse. Pravdou je, že skvěle chutná z grilu, při posezení venku, což má nenapodobitelnou atmošku, ale určitě si na něm pochutnáte i doma kdykoliv v roce. S grilem i bez něj.
Proč steak z portobella?
Pro ty, co houby milují, je toto zbytečná otázka. Ale přeci jen bych chtěla pár benefitů portobello steaku vyzdvihnout. Jednak je to tedy chuť žampionu sama o sobě. Malé žampiony se dají také ugrilovat, ale taková “flákota” houby má přeci jen větší grády a líp vypadá. Další věc, která je za mě úplně neodolatelná, je šťavnatost. Když nakrájíte steak na talíři na plátky, začne se z něj uvolňovat a prolne se ta jeho houbová chuť s dalšími ingrediencemi a to je teda něco. Stojí za to si tu šťávičku vyluxovat kouskem pečiva.
Grilování vs. pečení
Na recept ideálně vytáhněte gril. Steak opékejte cca 7 minut z každé strany. Sice se ty sklopné grily dají nastavit tak, aby se steak propékal z obou stran najednou, ale já gril dovírám tak, aby klobouk jen lehce o horní plochu škrtnul a peču opravdu z obou stran. Houba nebude tak placatá a zkrátka má více času se propéct. V troubě bych žampion pekla tak 10 – 15 minut při 200 °C podle velikosti.
S čím podávat
Portobello steak skvěle chutná s bylinkovým přelivem nebo bylinkovým pestem, jako jsem ho připravovala pro Forbes. Můžete si připravit i bylinkový dip ze zakysané smetany. A to jak jednodruhový – například z pažitky, koriandru, tymiánu,… anebo mix bylinek a koření – tymián s římským kmínem, petrželka s česnekem…
Z příloh se bude hodit zmiňované pečivo, kuskus, salát (zeleninový nebo těstovinový), pečené brambory nebo batáty, bulgur atd.
Portobello steak s bylinkovým přelivem
Detaily receptu
2 steaky
15 minut
15 minut
Print
Ingredience
2 portobello žampiony
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce worchesterové omáčky
1,5 lžíce balzamikového octa
1/2 lžičky mleté uzené papriky
1 lžička rajského protlaku
1/4 lžičky sušeného česneku
sůl
čerstvě mletý pepř
- Na dokončení:
olivový olej
mix bylinek, které máte rádi – použila jsem bazalku, petrželku a tymián
lžíce slunečnicových semínek
Postup
- V misce prošlehejte olej, worchester, balzamiko, uzenou papriku, protlak, česnek, špetku soli a pepře. Klobouky žampionů potřete jak z jejich hladké strany, tak vetřete trochu marinády do varhánků. Nechte odpočívat alespoň půl hodiny.
- Žampiony grilujte z obou stran cca 7 minut. Můžete je dát také do trouby. Odhadovala bych to na 10 – 15 minut při 200 °C
- Bylinky nasekejte najemno a promíchejte s olejem. Podávejte se žampiony.
