Pohankový koláč s tvarohem a jablky

Pohankový koláč s tvarohem a jablky s minimem cukru dokazuje, že mlsat se dá zdravě a bez výčitek. Zdánlivě sušší pohankovou mouku v receptu vyvažuje lahodný tvaroh a voňavá jablíčka nasazují koláči pomyslnou korunu. Tento dezert si zkrátka oblíbíte – a to i v případě, pokud jste vyřadili lepek ze svého jídelníčku.

Výhody a nevýhody pohankové mouky

Jako každá surovina i pohanková mouka á své přednosti a mouchy.

Výhody

• Chuť – za mě je to jedna z chuťově nejpříjemnějších druhů mouk, protože má báječnou oříškovou chuť
• Zdravotní přínosy – pohanka je známá pro své zdravotní benefity, zejména díky obsahu rutinu (pozitivně ovlivňuje cévní systém) i minerálů a vitaminů.
• Přirozeně bezlepková – dobroty z ní si tak můžou dopřát i celiaci nebo zkrátka ti, co lepek ze své stravy vyřadili
• Variabilita využití – naslano i nasladko, na lité i křehké těsto

Nevýhody

• Nehodí se na kynutá těsta – právě proto, že je bezlepková, není to ideální mouka pro kyprá, nadýchaná těsta.
• Bez lepku – bez pružnosti – trocha pružnosti v křehkých těstech by nebyla na škodu. Musíme proto počítat s tím, že práce s takovým těstem bude možná o trochu náročnější. Nicméně stojí za to být trpělivý, protože trpělivost v tomto případě přináší skvělý výsledek.

Pár rad k pečení pohankového koláče s tvarohem

Jak jsem zmínila výše, práce s křehkým pohankovým těstem může být trochu náročnější. Může se trochu více při vyvalování trhat, bude sušší. Nicméně i s tím se dá pracovat. Před vyvalováním nechte těsto chvíli (10 minut) odpočívat při pokojové teplotě. Tuhost povolí a bude se vám těsto lépe vyvalovat.

Pokud se vám bude trhat, zkrátka k sobě těsto přitiskněte a válejte dál. Přeneste těsto do formy, kde už prsty dotvoříte zbytek – zahladíte případné praskliny, domačkáte místy do rovnoměrné tloušťky a začistíte horní okraj.

Tvaroh můžete ochutit nejen skořicí, ale i hřebíčkem nebo perníkovým kořením. Přidat můžete i oříšky, anebo je posypejte navrch na jablka. Pěkně během pečení zezlátnou a rozvoní se.

• 

•