Těstoviny s houbami, cuketou a rajčaty jsou rychlé jídlo, v němž využijete letní sklizeň, a to včetně voňavých hub z lesa. Jestli jste houby v lese nenašli, použijte alespoň žampiony.
Ačkoliv smetanu do svých receptů obvykle nepoužívám, zde má své místo. Někdo by mohl pochybovat o tom, že stvořit kombinaci rajčat, hub a smetany není dobrý nápad. Ve chvíli, kdy takový pochybovač ochutná, přesvědčí se, že smetana má v receptu své místo. Na první dobrou byste ji tam nepoznali. Ale i díky nenápadnému množství vznikne na těstovinách příjemný lehce sametový závoj, v němž ingredience souzní – zkrátka: tuk je nositel chuti a přestože smetanu fakt často nepoužívám, zde to má své opodstatnění.
Z těstovin můžete použít jak světlé, tak celozrnné či luštěninové druhy. Moc se mi tvarově líbí vroubkované trubky zvané rigatoni. Hodily by se však i penne, linguine nebo třeba noky. Výběr je na vás 🙂
Těstoviny s houbami, cuketou a rajčaty
Print
Ingredience na 2 porce:
2 jarní cibulky
120 g hub (mix)
1 lžíce ghí nebo oleje
140 g cukety (1/2 středně velké)
1 stroužek česneku
1rovná lžička najemno nakrájeného tymiánu
1/3 lžičky najemno nakrájeného rozmarýnu
½ lžičky mletého římského kmínu (lze vynechat)
Sůl
Pepř
3 – 4 lžíce smetany
200 g těstovin
Parmezán k podávání
Postup
- Cibulku nakrájejte na slabá kolečka. Houby nakrájejte na slabé plátky. V pánvi rozehřejte olej, cibuli s houbami vsypte do pánve, osolte a na středním stupni opékejte 5 minut. Houby by se neměly připalovat, ale pozvolna budou pouštět tekutinu, která se stačí odpařovat a směs nebude ani mokrá.
- Dejte si vařit těstoviny.
- Cuketu nakrájejte na tenká půlkolečka. Po 5 minutách přidejte do pánve. Opékejte další 2 minuty.
- Mezitím nakrájejte rajčata na půlkolečka. Pokud vám vadí jejich slupičky, můžete předem rajčata spařit a oloupat: Nařízněte je na protilehlé straně od stopky křížem, krátce ponořte do horké vody. Vyndejte a oloupejte.
- Do pánve vsypte najemno nakrájený česnek, bylinky, římský kmín a minutu míchejte. Přidejte nakrájená rajčata, ještě mírně osolte a vařte další dvě minuty.
- Do pánve přidejte 2 – 3 lžíce vody z těstovin, smetanu a promíchejte.
- Přidejte scezené těstoviny, důkladně promíchejte se směsí a podávejte.
- Na talíři posypejte parmezánem.
Mohlo by se vám líbit:
