Září je měsíc biopotravin. A proto jsem tematicky pro #kazdytydennovyrecept zalistovala do knih a kuchařek od Hanky Zemanové. V BioAbecedáři a Nové biokuchařce píše velice podrobně nejen o biopotravinách ale obecně o potravinách, které nakupujeme, zpracováváme a konzumujeme.
Původně jsem si myslela, že jde „jen“ o kuchařky, ale žasla jsem, když jsem do obou knih, které pěkně ztvárnilo vydavatelství Smart Press, zalistovala.
BioAbecedář Hanky Zemanové
Kdybych chtěla vypíchnout zajímavé kapitoly z knihy, byl by to dloouhý seznam! Proto jsem musela nafotit rovnou obsah knížek, abyste si mohli udělat obrázek sami. Je to spousta zajímavých témat, co říkáte?
Praktický průvodce nakupováním
Perfektní vysvětlení problematiky ohledně různých potravin je, řekla bych, vyčerpávající. Všechno sepsáno pochopitelně pro běžného spotřebitele… Líbí se mi začlenění aspektu tradiční čínské medicíny pro různé typy potravin a taky důvody, proč některé potraviny jíst méně, některé více.
Encyklopedická část
Zde se člověk blíže seznamuje s praktickým využitím některých potravin v kuchyni, dozví se o jejich charakteristice i původu…a je toho ještě mnohem víc. Jestli vás problematika potravin zajímá, určitě se do knihy ponoříte a nebude se moct odtrhnout.
Praktická receptová část
Snadné recepty pro každodenní využití i pro sváteční příležitosti mě baví. Fotky jsou moc pěkně nafoceny a lákají k tomu si jídlo hned připravit. A proč ne? Pro ty, co bio a zdravé potraviny normálně kupují a konzumují, se v seznamu ingrediencí nenajde nic moc neobvyklého. Takže si z receptů můžete vybrat spoustu těch, kvůli kterým nemusíte běžet speciálně do obchodu.
Nová biokuchařka Hanky Zemanové
V této knize se dozvíte názory odborníků na různé výživové směry a také nahlédnete do zákulisí různých „biofirem“ a projektů prostřednictvím rozhovorů s jejich zástupci. Kuchařka je plná originálních a hlavně rozmanitých receptů.
Fazolová pánev
Print
Ingredience na 4-5 porcí
250 g vařených fazolí červená ledvina (tj. asi 100 g v suchém stavu)
5 lžic olivového oleje
1 lžíce přepuštěného másla
1 cibule, nakrájená na měsíčky
3 stroužky česneku, nakrájené na kostičky
1 větší mrkev, nakrájená na šikmé plátky
kus celeru, nakrájený na kostky (cca 100 g)
1 lžíce najemno drceného kmínu
1 lžíce sladké papriky
1 lžíce sladké papriky
1 lžíce sušeného mletého zázvoru
3 – 4 brambory nakrájené na kostky (cca 250 g)
zelené natě, např. z pórku nebo jarní cibulky
Postup (lehce zkrácený)
- Ve větším hrnci nebo na woku osmahněte na oleji cibuli, česnek a chvíli restujte (já jsem restovala jen cibuli a česnek jsem přidala k ostatní zelenině, aby se nespálil a nezhořkl). Přidejte mrkev, celer a ještě chvíli opékejte.
- Připravte si do konvice vařit 500 ml vody.
- Přidejte k zelenině přepuštěné máslo, koření, sůl a společně promíchejte.
- Do hrnce vložte uvařené fazole a brambory a vše zalijte horkou vodou. Přiklopte pokličkou a na mírném ohni vařte 15 – 20 minut, dokud nezměknou brambory.
- Nakonec můžete dochutit lžící přírodní sojové omáčky a přidat zelené natě.
