Burrito s ořechovým květákem alias veganským masem

Receptů na burrito (konkrétně těch veganských), které by byly plněné takhle dobrou a výživnou alternativou masa, najdete pramálo. A nemusíte být vegan, aby vám burrito s ořechovým květákem zachutnal.

Spotřeba masa

Aktivně nevyhledávám veganské alternativy masa, jelikož maso mám ráda. Ale co miluji, a proč jsem se pustila do veganské obměny masa, jsou originální recepty. Originální jídla, která vás překvapí a zpestří váš jídelníček. A při brouzdání po zahraničních webech mě zaujal právě recept na veganské “nemaso” – pro mě lépe znějící “ořechový květák z trouby”. Trochu jsem si ten nápad přetransformovala a musím s s vámi o tenhle nový, vynikající objev podělit. Třeba díky němu oželíte i nějaký ten steak 🙂

Na můj vkus se masa jí poměrně dost. Podle (dva roky starých) statistik sní Čech za rok průměrně 84 kg. To je více cca 1,5 kg masa za týden. Nemá to pozitivní vliv ani na naše zdraví, ani pro planetu. Tak proč si místo toho nepřipravit takovou dobrotu, při které nebudete mít na maso ani pomyšlení.

Obměny v receptu

Možná vás na první pohled zaujme červená tortilla s červenou řepou. Původně jsem chtěla burrito připravit z celozrnné tortilly, ale… ehm… nějak jsem jí zapomněla ve špajzu, chvilku tam ležela a byla po datu spotřeby. Takže jsem sáhla po této krásně barevné, která mě zaujala v obchodě nedávno. Chtěla jsem z ní připravit nějakou dobrotu, a to jsem vlastně dodržela 😀 A nabyla jsem dojmu, že tato barevná kombinace je i působivější, než v případě, že bych použila tu celozrnnou tortillu. Byla by sice zdravější, ale co už. Jak se ukázalo, všechno “zlé” je k něčemu dobré. Jediné, co mě moc mrzí je, že jsem plýtvala jídlem. Nestává se mi to, nemám to ráda, ale tentokrát se to přihodilo.

Takže si můžete vzít z této ministorky ponaučení – berte, co ve špajzu je a nekupujte toho víc, než stačíte spotřebovat. Na toto burrito můžete vzít jakoukoliv tortillu.

Co se týče zeleniny, můžete k ledovému salátu přidat i mrkev nakrájenou na tenké nudličky, jídlo příjemně osvěží okurka a k pikantnímu ořechovému květáku se bude hodit i paprika.

Cizrnu můžete vyměnit za různé druhy fazolí.

Veganské burrito s ořechovým květákem – veganským masem

Print

Ingredience

• Ořechový květák:

• 300 g květáku

• 100 g vlašských ořechů

• 1 lžička uzené papriky

• 1 lžička mletého římského kmínu

• Špetka mletého chilli

• ½ lžičky soli

• Teplá rajčatová salsa s cizrnou: (množství pro 1/2 květákového (ne)masa)

• 1 lžíce olivového oleje

• 1 cibule

• 200 g krájených rajčat (z plechovky)

• 1 větší stroužek česneku

• 1 lžička sušeného oregana

• Sůl

• 1 lžíce najemno nakrájené petržele

• 100 g vařené nebo sterilované cizrny

• Avokádová salsa:

• 1 zralé avokádo

• Šťáva z ½ – 1 limetky

• 1 jarní cibulka

• ½ lžičky mletého římského kmínu

• Hrst najemno nakrájeného koriandru

• Sůl

• K podávání:

• 4 tortilly

• Ledový salát

Print

Postup

• Květák a ořechy vložte do mixéru. Přidejte koření a sůl. Rozmixujte nadrobno. Směs rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a při 190 °C pečte 30 minut. Doporučuji v polovině pečení promíchat obracečkou.
• Na lžíci oleje nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte krájená rajčata, najemno pokrájený česnek, oregano a sůl s pepřem. Míchejte na středním plameni 2 – 3 minuty do zhoustnutí. Nakonec vmíchejte petrželku a propláchnutou, scezenou cizrnu.
• Do rajčatové směsi vmíchejte polovinu květákového nemasa. Zbytek můžete podávat například s rýží a jakoukoliv oblíbenou omáčkou, ve wapech nebo jako součást pohankového rizota apod.
• Avokádo rozmačkejte vidličkou na kaši. Zakápněte limetkovou šťávou, přidejte najemno nakrájenou jarní cibulku, římský kmín, koriandr a sůl. Dobře promíchejte.
• Ledový salát nakrájejte na nudličky.
• Tortillu jednu po druhé nahřívejte nasucho na pánvi. Doprostřed rozetřete lžíci avokádové salsy. Na salsu nandejte řádek salátu a květákovou směs. Stočte tortillu a podávejte.