Houbová sekaná s mungo fazolkami mě baví proto, že se dá jíst stejně tak teplá, jako studená. A za studena mi snad možná chutná o kapánek víc.
Možná to je dané tím, že jsem si jí vařila, když sluníčko jelo na maximum a léto vybízelo ke konzumaci studených a osvěžujících jídel. Takže jsem si k sekané dělala salátky a užívala si výživné jídlo, které mě příjemně zasytilo, ale neuzemnilo.
Bohužel proto, že slunko jelo na maximum a deště zase na delší dobu ustaly, pozastavila se houbařská sezóna a užili jsme si jí asi tak týden. Doufám, že zase houby začnou brzy růst, abyste si tuhle sekanou i další houbové recepty mohly vyzkoušet.
Houbová sekaná s mungo fazolkami
Print
Ingredience na 4 porce:
200 g mungo fazolek
300 g čerstvých hub – směs
1 cibule
1 lžíce oleje
2 vejce
1 lžička nakrájeného tymiánu
½ lžičky nakrájeného rozmarýnu
½ lžičky mletého kmínu
1 – 2 stroužky česneku
Sůl
Pepř
60 g jemných ovesných vloček
Hrstka chia semínek
Můžete přidat i další semínka podle chuti
Je-li to potřeba, špaldová mouka na zahuštění
Postup
- Mungo fazolky dejte ideálně předem namočit, alespoň na dvě hodiny. Poté vodu vyměňte a uvařte doměkka. Bude to trvat asi 40 minut. Fazolky začnou trochu praskat – v tu chvíli je nejvyšší čas je vypnout a scedit. V cedníku nechte okapat a chladnout alespoň půl hodiny, ideálně hodinu.
- Cibuli nakrájejte nadrobno. V pánvi rozehřejte olej a cibuli nechte zesklovatět.
- Houby nakrájejte na slabší plátky. Vsypte k cibuli, osolte a za občasného míchání opékejte na středním stupni 10 minut. Také nechte chladnout, aby nebyly příliš horké.
- Mungo i houby společně rozsekejte v robotu – ideálně ne na úplnou kaši, ale na takovou kaši s hrubší strukturou. Přendejte do mísy.
- Přidejte vejce, bylinky, najemno nakrájený nebo prolisovaný česnek, kmín, sůl a pepř. Přidejte také chia semínka a dobře promíchejte. Nechte 30 minut odležet.
- Ze směsi vytvarujte na plechu vyloženém pečicím papírem šišku. Ruce si potřete olejem a povrch uhlaďte. Pečte při 200 °C 50 – 55 minut.
- Po upečení nechte asi 5 – 10 minut odstát, poté krájejte.
Mohlo by se vám líbit
