Jedna z typických českýchh polévek je bramboračka. Hustá polévka, ve které nesmí chybět houby – ideálně ty, které jste si přes léto sami nasušili, protože tak se vám nejlépe přiblíží vzpomínky na léto a na to, jak jste trávili příjemný čas v lese.
Možná vám v paměti vyvstanou i jiné vzpomínky – vzpomínky na prázdniny, na oběd u babičky… Na to si třeba vzpomenu já 🙂 Babička bydlela hned přes dvorek a moc dobře si vzpomínám, že dělala takovou pěkně tmavou a voňavou bramboračku. Moje mamka zase dělá hodně hustou bramboračku s drdolem. Je to tak, každý má tu svojí bramboračku tak trochu jinou, přesto je to pořád bramboračka a je jednoznačně jednou z nejoblíbenějších polévek u nás v Česku. Tahle moje verze je zase tou, na kterou jsme zvyklí u nás doma a kterou miluje Honzík. Nejvíc ho na tom baví hledat největší houbu a hádat, který druh to je. Samozřejmě je se mnou chodí do našeho lesa sbírat, jako jsem kdysi chodívala s mamkou já.
Bramboračka
Na 4 porce potřebujete:
- ¾ hrnku sušených hub
- 1 cibule
- 1 lžíce ghí nebo 2 lžíce oleje
- 1 střední mrkev
- 1 střední petržel
- 2 až 3 řapíky celeru
- 2 stroužky česneku
- ⅓ lžičky drceného kmínu
- 1 lžíce hladké mouky
- 800 ml zeleninového vývaru
- 1 bobkový list
- Sůl & pepř
- 200 g brambor, oloupaných
- 1 rovná lžička sušené majoránky
- Petrželka (lze vynechat)
Postup:
- Houby v hrnku dolijte vroucí vodou a nechte odstát.
- Cibuli nakrájejte nadrobno. V hrnci rozehřejte ghí nebo olej a cibuli nechte zesklovatět.
- Oloupanou mrkev, petržel a řapíkatý celer nakrájejte na drobné kostičky a přidejte k cibuli. Společně opékejte dalších 5 minut.
- Do hrnce přidejte najemno nasekaný česnek, kmín a míchejte asi půl minuty. Poprašte moukou a míchejte dalších několik sekund. Poté zalijte hrnkem studeného vývaru a míchejte, dokud se mouka důkladně nerozmíchá dohladka. Přilijte houby i s nálevem a dolijte zbylým vývarem. Osolte, opepřete, přidejte bobkový list a vařte 15 až 18 minut.
- 10 minut před koncem vaření přidejte brambory nakrájené na menší kostky.
- Když jsou brambory měkké, sporák vypněte a do polévky rozemněte majoránku.
- Houbovou polévku můžete na talíři posypat najemno nakrájenou petrželkou, která dodá polévce ještě o něco lepší chuť.
Recept jsem připravovala v minulosti pro web Forbes.cz
