Celozrnný sypaný koláč s tvarohem a ovocem

Recept na sypaný koláč s tvarohem jsem letos pekla už několikrát, a vždycky tak trochu jinak. Jednou jsem připravovala základní recept, který už mám na blogu poměrně dlouho, potom jsem připravila takovou “magnum verzi” pro forbes a tohle je zdravější alternativa pro Billa.

Celozrnný sypaný koláč, jak sám název napovídá, je připravený z celozrnné mouky – používám nejraději špaldovou, protože pšenice špalda je prapůvodní odrůda, která se přestala pěstovat kvůli nižší výnosnosti oproti novým vyšlechtěným druhům. Ale ty nové vyšlechtěné nejsou výživově tolik hodnotné, jako právě špalda. Když je navíc v bio kvalitě, je v ní těch živin opravdu mnoho.

Pole obhospodařovaná v ekologickém řežimu zemědělství nestrádají a získávají přirozenou cestou více potřebných látek pro rostlinky, které jsou na nich pěstovány. Ctí se tradiční procesy a namísto kvantity je upřednostňovaná kvalita.

Tuky

V biokvalitě jsem v Billa pořídila i tvaroh – pod značkou Billa Bio. Použila jsem 3 vaničky, ale občas přidávám ještě čtvrtou, protože tvarohu v dezertu není podle mě nikdy dost a u nás doma obzvlášť. Přidala jsem odtučněný, protože jde o “lehčí alternativu”. Odtučněný tvaroh vyvažuje obsažený tuk v těstě. Máslo je v tomto případě nenahraditelné. Tedy ano, můžete použít třeba kokosový tuk, ale pořád je to tuk. A pakliže se do těsta prolne krásná vůně právě díky máslu, přidám právě kvalitní máslo a kokosový tuk využiju jindy.

Ovoce

Do sypaného koláče můžete přidat snad jakékoliv ovoce. Využijte to, co jste právě sklidili anebo koupili čerstvé na trzích či v obchodu – ideálně tedy lokální. Billa nabízí lokální čerstvé produkty od farmářů pod začkou Česká farma, takže se můžete snadno zorientovat a zase použitím místních sezónních produktů přispějete k tomu, že koláč bude výživově hodnotnější.