Až se rodina zeptá: “Co bude dnes k jídlu?” můžete jejich hlavu zaměstnat zaklínadlem “kuřecí piccata!” Žádná magie to vskutku není, ale než tuhle formuli ostatní rozklíčují, vy budete kuřecí maso s citronem a kapary po italsku servírovat na stůl.
Kuřecí piccata vám vytrhne trn z paty nejen, když s přípravou jídla spěcháte, ale i když dochází nápady. Často koupíme kuřecí maso s myšlenkou, že připravíme něco jednoduchého a stejně tak často nepřicházíme na originální recept, který by nebyl nuda, a přitom bude fakt jednoduchý. Ta skvělá osvěžující chuť piccaty nikdy nezklame. Zároveň jde o originálnější přípravu masa, než je samotné “opečení” na přírodno, servírováno s kečupem, tatarkou a bramborami. Pokrm můžete podávat s různými druhy příloh – od brambor po těstoviny. A připravit si můžete i skvělé cuketové orzo, v němž také nechybí trochu citronu a picattu tak příjemně doplní.
Recept vznikl ve spolupráci s ETA.
Kuřecí piccata s cuketovým orzem
Print
Ingredience
- Kuřecí picatta:
2 kuřecí prsa (celkem asi 400 g)
Sůl
Hladká mouka
Máslo
Olivový olej
2 stroužky česneku
50 ml bílého suchého vína
150 ml kuřecího vývaru
3 lžíce citronové šťávy
Hrst kapary
Čerstvě mletý pepř
Najemno nakrájená petrželka
- Cuketové orzo:
150 g těstovin orzo (nebo tarhoňa)
1 cuketa (200 g)
1 šalotka
2 lžíce olivového oleje
2 stroužky česneku
1 lžíce najemno nakrájeného oregana
Citron
Sůl
Postup
- Kuřecí prsa podélně prokrojte, aby vznikly stejně silné plátky. Maso z obou stran osolte a obalte v mouce. Přebytečnou mouku oklepejte.
- V pánvi rozehřejte lžíci másla (nejlepší je přepuštěné) a lžíci oleje. Maso opékejte po 3 minutách dozlatova z obou stran. Pak maso přendejte na talíř.
- Do pánve vsypte najemno nakrájený česnek a na středním stupni míchejte asi půl minuty. Dávejte pozor, aby se nezačal připalovat, protože pak by byl hořký. Podlijte vínem a nechte téměř vypařit.
- Do pánve vlijte kuřecí vývar s citronovou šťávou. Přidejte kapary, lehce osolte a opepřete. Přiveďte k varu a vařte asi 1 – 2 minuty na středním stupni.
- Do pánve vraťte maso a pozvolna vařte asi 2 – 3 minuty, přičemž v polovině vaření maso otočte.
- Maso přendejte na servírovací talíř. Do pánve vložte asi lžíci másla a míchejte, dokud se nerozpustí. Omáčkou přelijte maso na talíři.
- Orzo vařte v osolené vodě. Cuketu nastrouhejte nahrubo.
- V pánvi rozehřejte olej. Šalotku nakrájenou nadrobno nechte zesklovatět. Z cukety vymačkejte tekutinu a přendejte do pánve spolu s najemno nakrájeným česnekem a nasekaným oreganem. Zastrouhněte citronovou kůrou cca z ½ většího plodu. Osolte, opepřete a míchejte asi minutu. Podle chuti zakápněte citronovou šťávou. Podávejte k masu.
