Pokud vás baví jídla inspirovaná asijskou kuchyní a jste otevřeni krémovým omáčkám, doporučuji vyzkoušet toto výživné vegetariánské jídlo. Lilek s tofu v arašídové omáčce obsahuje chuť umami, kvůli které se budete rozplývat blahem a jistě se do pokrmu pustíte brzy znovu.
Lilek, ač je měkký, si v pokrmu zanechává svůj tvar a “masitou” texturu. Není rozvařený a dobře tak vedle tofu vystupuje. Společně jsou tyto hlavní ingredience zahaleny do sametově hladké, delikátní, pikantní omáčky z arašídového másla, kokosového mléka a dalších ingrediencí. Pokrm obsahuje chuť umami, která se definuje jako plnost či delikátnost. Je to chuť, která tvoří takový ten wow efekt z celého jídla. Něco, co vás nutí ochutnávat dál a dál.
S čím podávat
Já osobně doporučuji tohle jídlo vyzkoušet ve dvou variantách – podávané s jasmínovou rýží, anebo jej promíchejte s nudlemi – ideálně udon nebo soba. Já osobně miluji obě dvě tyto varianty, poněvadž každá se jeví trochu jinak a obě stejně originálně.
Lilek s tofu v arašídové omáčce
Ingredience na 3 – 4 porce:
- 1 lilek (400 g)
- Sůl
- 250 g marinovaného tofu
- Kokosový olej
Omáčka:
- 60 g arašídového másla
- 80 g kokosového mléka
- 70 ml vody
- 2,5 – 3 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce citronové šťávy
- 2 stroužky česneku
- 2 – 3 lžičky srirachy
- 2 lžičky nastrouhaného zázvoru
- 2 lžičky javorového sirupu
- ½ lžičky mletého koriandru
- 1 plná lžička rajského protlaku
K podávání:
- Jasmínová rýže nebo udon či soba nudle
- Arašídy
- Sezamová semínka (lze vynechat)
- Chilli vločky
- Čerstvý koriandr nebo petrželka
Postup:
- Lilek oloupejte škrabkou, odstraňte stopku a dužinu nakrájejte na kostky do 2 cm. V míse promíchejte asi se lžičkou soli a nechte 45 minut vypotit.
- Do vyšší mísy (nebo tubusu k tyčovému mixéru) dejte ingredience na omáčku a rozmixujte dohladka.
- Lilek propláchněte studenou vodou a potom osušte papírovou utěrkou.
- V pánvi rozehřejte asi lžičku kokosového oleje a lilek opékejte doměkka – bude to trvat asi 10 minut. Poté sundejte z pánve na talíř a do pánve přidejte další lžičku (už trochu menší) kokosového oleje.
- Tofu nakrájejte na drobné kostky (velké asi jako lilek) a opečte na pánvi.
- K opečenému tofu přidejte lilek, zalijte omáčkou a prohřejte.
- Omáčku podávejte s rýží nebo promíchejte s vařenými (udon) nudlemi. Na talíři posypejte nasekanými arašídy, sezamem, chilli vločkami a koriandrem.
