Lososové karbanátky

Losos je jeden z nejoblíbenějších druhů ryb u nás. Věřím tak, že lososové karbanátky u vás budou bodovat stejně tak. Jsou lahodné, šťavnaté a perfektně vychucené.

Je to už pár měsíců, co jsem po dlouhé odmlce připravovala lososové karbanátky. Bylo to pro forbes.cz a bylo to úžasné! Té chuti jsem naprosto podlehla. Perfektně se mi podařilo sladit chutě karbanátků s dipem a salátem a po snězení mi bylo líto, že nemůžu recept přidat na blog. Takže jsem připravila recept hodně podobný, se kterým jsem taky maximálně spokojená. A pakliže máte chuť i na ten zmiňovaný dip a salát s pomerančem, můžete se na recept pro forbes prokliknout tady.

Když jsem připravovala krátký text k receptu na forbes, uvedla jsem karbanátky tak, že jsem vyzdvihla přednost lososa, díky kterému karbanátky chutnají lépe, než kdybyste je připravovali například z tresky. I když neříkám, že tresky nemůžou chutnat suprově. Losos je velice tučná ryba. A tuk je nositelem chuti, však víme 🙂

Díky přirozeně obsaženému tuku v mase lososa se ingredience nádherně propojí, chuť je intenzivní a lahodná. Karbanátky jsou příjemně jemné… Prostě láska na první sousto. Já je miluju!

S čím podávat

Karbanátky jsou díky tučnému lososu poměrně syté. Můžete je odlehčit zeleninovým salátem nebo jinou zeleninovou přílohou – pečená zelenina, hráškové pyré atd… A kdo se nebojí kalorií a chce si pochutnat na sytější příloze, můžete karbanátky podávat například s bramborovo-celerovou nebo polentovou kaší, pečenými bramborami, těstovinovým salátem aj. Lososové karbanátky skvěle doprovodí například hořčičný nebo bylinkový dip.

Lososové karbanátky

Print

Ingredience

• 400 g lososa s kůží/350 g lososa bez kůže

• 1 lžíce citronové šťávy

• ½ červené cibule

• 2 plátky toustového chleba (50 g)

• 1 vejce

• 1 plná lžička dijonské hořčice

• 1 rovná lžička sušeného česneku

• 2 lžíce nadrobno pokrájené pažitky

• Sůl

• Čerstvě mletý pepř

• Nastrouhaná kůra z ½ citronu (podle chuti)

• Olivový olej na smažení

• Dip:

• 2 plné lžíce řeckého jogurtu

• ½ lžíce olivového oleje

• 1 lžíce citronové šťávy

• 1 lžička javorového sirupu (můžete vynechat)

• 1 lžíce drobných kaparů

• 1 malý stroužek česneku

• Sůl

• Čerstvě mletý pepř

Print

Postup

• Lososa bez kůže nakrájejte najemno. Zakápněte citronovou šťávou. Cibuli nakrájejte najemno. Toustový chleba rozmixujte najemno. Cibuli i pečivo, vejce, hořčici, sušený česnek, pažitku, sůl a pepř, případně citronovou kůru přidejte k lososovi a dobře promíchejte. Zakryjte fólií a uložte na půl hodiny do lednice.
• Z hmoty tvarujete menší karbanátky – množství vyjde na 6 kousků. Karbanátky pozvolna opékejte na pánvi lehce potřené olivovým olejem po 3 minutách z obou stran.
• Připravte dip. Řecký jogurt v misce smíchejte s olejem, citronovou šťávou, javorovým sirupem, kapary pokrájenými najemno, prolisovaným česnekem, solí a pepřem.