Tentokrát to bude z trochu “jiného soudku”. Nic zdravého. Přichází na řadu trio receptů na sušenky, které jsem pekla do svatebních výslužek. Jde o mexické svatební sušenky, red velvet cookies a kakaové sušenky, které jsem prvně upekla už před několika lety a které s oblibou peču dodnes.
Mexické svatební sušenky
Jako první uvádím sušenky s pekanovými ořechy, na které jsem narazila na jednom zahraničním webu. Jelikož jsou, jak název uvádí, svatební. Prostě jsem je pro tuto událost musela vyzkoušet. I když nejsem Mexičanka ani k Mexiku nijak zvlášť netíhnu. Tedy neříkám, že mi mexické dobroty nechutnají. Některé naopak velice zbožňuji.
V receptu, který jsem našla na zahraničním webu, mi chybělo kypřidlo, které jsem v podobě sody do pečiva dodala. Dál jsem přidala trochu skořice a dobře jsem udělala. K pekanovým ořechům krásně ladí. Těsto jsem ještě ochutila mletou vanilkou namísto vanilkového extraktu. Má trochu jiné aroma. Ne, že by mi extrakt nějak vadil, ale v případě těchto sušenek mi víc sedí mletá vanilka.
Red velvet cookies
Naopak těsto na red velvet cookies jsem extraktem ochutila. Jeho vůně byla pak cítit všude po domě, což byla ve spojení s ořechovým aroma a skořicí úplná pohádka. A když se do toho ke konci přidaly ty kakaové sušenky, bylo to hotové sladké nebe. Vonělo to u nás jako v cukrárně.
Red velvet cookies jsem zvolila pro svou narůžovělou barvu. Kdy jindy je upéct, než právě na svatbu?! Do těsta můžete vmíchat nasekanou bílou čokoládu, kterou se pak sypou i po vytažení z trouby. Na horkých sušenkách se trochu rozpustí, a tak můžete hned sušenky posypat různými kamínky nebo jinými jedlými ozdobami, které na sebe čokoláda nalepí.
Kakaové sušenky
Tyhle stálice nemohly ve výslužkách chybět. Kdysi jsem dala tenhle recept dohromady, nějak těsně před tím, než jsem vymýšlela, co budu péct na Apetit pikniku. Tam jsem jich prodala velkou spoustu a spoustu jsem jich během následujících let upekla i jako jedlý dárek nebo na různé oslavy. Kakaové sušenky můžete nechat jen lehce přelité čokoládou, anebo je ještě takto jemně dozdobit.
Všechny tři recepty na sušenky jsou ideální do výslužek hlavně proto, že jim nevadí teplo. Tedy ne, že byste je měli chtít vystavovat na přímém slunci. To nesvědčí žádnému jídlu. Ale za normálních podmínek vydrží, jsou trvanlivé, takže nevadí, když je upečete dva týdny předem. Uskladněte je do uzavíratelných boxů a uložte někam do chladu, třeba do sklepa.
Mexické svatební sušenky s pekanovými ořechy
Print
Ingredience na cca 70 kousků:
340 g másla
90 g moučkového cukru + na posypání/obalení
Špetka soli
1/4 lžičky sody
170 g pekanových ořechů
1 lžičku mleté vanilky nebo 3 – 4 lžičky vanilkového extraktu
1/2 lžičky mleté skořice
Postup
- Změklé máslo utřete s moučkovým cukrem dohladka. Pokud přidáváte vanilkový extrakt, vmíchejte ho do směsi.
- Hladkou mouku smíchejte se solí a sodou. Pokud přidáváte mletou vanilku a skořici, vmíchejte ji do mouky také.
- Pekanové ořechy nasekejte nadrobno. Předem je můžete nasucho opéct, abyste zvýraznili jejich chuť. Stačí pár minut v troubě na 190 °C anebo na pánvi. Nechte před krájením zchladnout.
- Sypkou směs zapracujete do másla s cukrem. Nakonec vmíchejte i ořechy.
- Z těsta tvarujte malé kuličky (průměr cca pětikoruny). Skládejte je na plech vedle sebe. Není třeba nechávat mezi nimi velké rozestupy, nemají moc tendenci se rozpékat do stran.
- Pečte při 175 °C 13 – 15 minut. Na plechu nechte chvíli chladnout a poté je posypejte moučkovým cukrem. Můžete je v cukru případně obalit, ale sypání mi přijde jednak rychlejší a navíc nejsou sušenky přeslazené.
