Přestože wrapy a quesadilly bývaly jednoho času mým nejoblíbenějším jídlem, tady na blogu je po nich hlad. Nechápu, jak se to mohlo stát 🙂 Hodlám to napravit. A tahle vynikající quesadilla s kuřecím masem a rajčaty je první vlaštovkou.
Zdánlivě zdravé quesadilly a wrapy
Často se může na první pohled zdát tenhle typ jídla jako zdravá dobrota, ale ve skutečnosti často přetéká sýrem, tím pádem i tukem, a mnohdy je plněná i fazolemi apod. Luštěniny jsou samozřejmě zdravé, obsahují spoustu vlákniny a bílkovin, ale také sacharidů. To není samozřejmě nic špatného. Ale pokud si hlídáte jídelníček a řešítě poměr makroživin, je potřeba zvážit, jestli každá “tenká quesadilla” je zároveň “hubené jídlo”.
Vytvořila jsem tedy tento recept na quesadilly s kuřecím masem tak, aby se hravě do zdravého jídelníčku vlezl. V náplni je mnoho rajčat a masa. Ze sýra jsem zvolila fetu – ta nepatří k nízkotučným variantám sýru, ale je výrazná a stačí jí málo. K rajčatům se navíc skvěle hodí. Místo ní ale můžete použít třeba i mozzarellu nebo kozí sýr.
Jako “obal” jsem použila celozrnnou tortillu od Vilgain. Můžete si ale připravit i skvělou domácí tortillu, pokud máte víc času.
Zapékání
Přestože náplň by ve výsledku neměla obsahovat příliš tekutiny, nedoporučuju plnit tortilly dlouhou dobu před jejich zapékáním. Připravovat předem tedy můžete samotnou náplň, ale plnění samotné nechte až před servírováním. Přeci jen rajčátka mají tendenci svou šťávu pozvolna vypouštět, a proto by placka zvlhla a mohla by se potrhat. Nevznikly by vám tak skvělé křupavé quesadilly.
Zapékat můžete quesadilly ve sklopném grilu. Ačkoli jím doma disponujeme, raději na to používám skvělý sendvičovač od Eta – Eta Sorento s šesti výměnnými plotýnkami. Jednak je Sorento lehčí – netahám tedy ze skříně těžký gril. Za další se dají plotýnky vyndávat, takže se lépe umývají, než gril. Eta Sorento je bezva nejen na zapékání wrapů a sendvičů, ale dají se na něm připravovat třeba i vafle nebo lívanečky, tousty a další dobroty.
Dipy a doplňky
Doporučuju vyzkoušet i recept na dip. Quesadilla s kuřecím masem a rajčaty s ním chutná skvěle. Mám ho ale ráda nejen takhle ke quesadille, ale i k masu nebo do tuňákových sendvičů. Jako alternativy se nabízí i bylinkový nebo česnekový dip, případně také avokádový.
A co ještě ke quesadille podávat? Já si ještě bokem udělala malý salát, aby té zeleniny nebylo málo 🙂
Quessadilla s kuřecím masem a rajčaty
Detaily receptu
1 velká/2 menší porce
30 minut
Print
Ingredience
- Quesadilly:
1 větší kuřecí prso – cca 180 g
1 lžíce olivového oleje
2 jarní cibulky
1 stroužek česneku
200 – 240 g cherry rajčat
1 – 1,5 lžíce balzamikového octa
25 g oliv bez pecka (použila jsem drobnější vypeckované olivy kalamata)
1 hrst petrželky
Sůl
Čerstvě mletý pepř
25 – 30 g sýru feta (můžete nahradit balkánským sýrem nebo mozzarellou)
2 celozrnné tortilly
- Dip:
2 lžíce hustého bílého jogurtu nebo zakysané smetany
1 lžička dobrého rajského protlaku (bez škrobu)
1/2 lžičky nadrobno pokrájeného tymiánu
1/2 lžičky uzené mleté papriky
1/4 – 1/2 lžičky mletého římského kmínu
Sůl
Postup
- Kuřecí maso nakrájejte na drobné kostičky.
- V pánvi rozehřejte olej a kuřecí maso opékejte dozlatova.
- Cibulku nakrájejte na slabá kolečka, česnek nasekejte najemno a přidejte do pánve. Míchejte asi 1 minutu na středním plameni.
- Rajčata podélně přepulte a přidejte do pánve. Osolte, opepřete a asi 2 minuty restujte. Podlijte balzamikovým octem a ještě chvíli míchejte, aby se tekutina vypařila.
- Nakonec do pánve vsypte olivy a nadrobno nakrájenou petrželku.
- Tortillu jednu po druhé nahřejte na pánvi nebo v mikrovlnce. Na polovinu placky rozprostřete část směsi (tedy polovinu), polovinu rozdrobeného sýra a přiklopte druhou polovinou. Zapečte v sendvičovači. Případně můžete zapéct v troubě.
- Promíchejte ingredience na dip a servírujte spolu s quesadillami.
