Fíkový koláč s mandlemi a švestkami chutná ještě lépe, než vypadá. Máta koláč příjemně provoní a rozvine chutě tak, že vaše chuťové pohárky nebudou chtít přestat. Šťáva z ovoce, která při pečení vytéká, korpus krásně zvlhčí a podpoří decentní sladkost.
Fíky – bohužel je jejich sezóna stejně tak krátká, jako například sezóna chřestu. Možná proto, že jsou nám tyto plodiny tak vzácné, je milujeme a považujeme je za mimořádnou lahůdku. Je proto fajn dát jim velký prostor v pokrmech, které z nich chystáme a vychutnat si tak sezónu naplno.
Víte, co je na tomhle koláči tak super? Pečením ovoce zesládne a jeho šťáva pozvolna plyne do těsta. To jej ještě více zvláční a užijete si tak výbornou texturu. Do toho krásně zakřupou mandličky a máta svým jemným dozvukem příjemně překvapí. Bude vás zkrátka bavit ho jíst od začátku do konce.
Recept byl vytvořen ve spolupráci s Eta
Fíkový koláč s mandlemi a švestkami
Print
Ingredience na formu o průměru 21 cm
80 g mandlí
170 g špaldové celozrnné mouky
1 lžička kypřicího prášku do pečiva
½ lžičky jedlé sody
Špetka soli
Nastrouhaná kůra z 1 citronu
Větvička máty – najemno nakrájené listy
2 vejce
100 g javorového sirupu
120 g bílého jogurtu (obsah tuku 3,5 – 4 %)
80 g mandlového másla
7 švestek
7 fíků
1,5 lžíce citronové šťávy
1,5 lžíce javorového sirupu
Nasekané mandle a máta na ozdobení
Máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy
Postup
- Mandle rozmixujte nadrobno. Několik větších kousků nevadí, naopak.
- V míse smíchejte špaldovou mouku, rozmixované mandle, kypřicí prášek a sodu, sůl, citronovou kůru a najemno nakrájenou mátu.
- Do druhé mísy (od robota) vložte vejce, javorový sirup, jogurt a mandlové máslo. Šlehejte, dokud se ingredience pěkně nepropojí.
- Do mísy vsypte sypké ingredience a důkladně promíchejte.
- Dno formy vyložte pečicím papírem. Boky vytřete máslem a vysypejte hrubou moukou.
- Do formy přendejte těsto a uhlaďte vařečkou.
- Švestky zbavte pecek a nakrájejte na slabé klínky. Fíky nakrájejte na plátky. Ovoce podle fantazie rozprostřete po povrchu koláče.
- V mističce rozmíchejte citronovou šťávu s javorovým sirupem a ovoce na koláči potřete/pokapejte.
- Pečte v troubě vyhřáté na 170 °C 40 minut.
