…na farmářských trzích narazíte na řadu sezónních produktů – např. na moje milované dýně. Na co tam ale nenarazíte? Na čerstvé houby! Proto jsem si dneska přivstala a vyrazila do lesa. A právě cestou domů se mi v hlavě rodil tenhle recept… Recept, který mě dostal do finále soutěže I love food, které se odehrávalo na Foodparade.
Toto je starší recept převzatý z mého blogu Vařeniště.cz
Publikován: 12. 8. 2014
Doba přípravy: 45 minut
Množství: 2 porce
Suroviny:
- 120 g lesních hub – mix
- 150 g oloupané Hokkaido
- 15 g másla
- 50 ml polosuchého bílého vína
- 30 g (2 kusy) jarní cibulky
- 1 – 2 lžičky celozrnné hladké mouky
- 1 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce smetany
- 25 g Nivy
- 40 g ricotty
- Čerstvý rozmarýn – ½ lžičky nasekaného
- Špetka tymiánu
- Mletý muškátový oříšek
- Sůl, pepř
Postup:
- Troubu předehřejte na 200 °C.
- Dýni nakrájejtena drobné kostky (1,5cm). V misce promíchejte dýni se lžící oleje, špetkou muškátového oříšku, pepře a větší špetkou soli. Poté vložte do vyhřáté trouby na 30 minut.
- Houby nakrájejte na drobné kostičky. Kousek ze zelené části jarní cibulky (1 cm) dejte stranou a zbytek nakrájejte na menší kolečka, silná cca 0,5 cm. V kastrůlku rozehřejeme máslo, na němž orestujeme cibulku, zaprášíme celozrnnou moukou, promícháme. Přidáme nakrájené houby, podlijeme vínem a stejným množstvím vody. Lehce osolte a za občasného míchání duste 25 minut na mírném ohni. Pokud se houby začnou připalovat, podlijte je trochou vody. V závěru chceme získat hustou konzistenci. Asi 5 min. před koncem dušení přimíchejte bylinky.
- Nivu nastrouhejte a v misce smíchejte s ricottou a zbylým kouskem jarní cibulky, kterou nakrájíte najemno.
- Dýni vyndejte z trouby, vložte do misky a rozmačkejte vidličkou. Promíchejte se smetanou.
- Do tvořítka vložte dýňovou kaši, navrstvěte houbovou směs a ozdobte nočkem ze sýrové směsi.
