Indonéský pokrm satay je jedním z nejznámějších asijských pokrmů a také jedním z nejoblíbenějších. Kdo by také odolal grilovanému kuřecímu masíčku s bohatou krémovou omáčkou z arašídového másla a kokosového mléka?
Nic složitého na tom není
Někdo si pod satay představí složité asijské jídlo, na které bude těžko shánět exotické suroviny a bude jej dlouze připravovat. Opak je ale pravdou. Tou asi “nejexotičtější” surovinou v receptu je možná tak rybí omáčka, kterou ale seženete v každé vietnamské večerce nebo supermarketu. Stejně tak tam najdete mleté chilli – kejenský pepř. A kokosový cukr? Ten můžete nahradit cukrem třtinovým.
Doba přípravy je díky drobným kouskům masa opravdu rychlá. Špízy máte hotové už za pár minutek. Vyplatí se vydržet při marinování masa, ale to je běžná záležitost, se kterou se u receptů setkáváme. Buď si zkrátka chceme počkat a dočkat se tak skvělé chuti masa, což obnáší přípravu předem, nebo to necháme na poslední chvíli, a i když si pochutnáme, budeme vědět, že příště si to jídlo můžeme důkladnou přípravou předem pak užít ještě víc.
S jakou přílohou satay servírovat?
To je celkem otázka vkusu. Pokud si chcete dopřát lehký oběd nebo večeři, postačí zeleninový salát. Tradičně, jako řada asijských jídel, se ale podává s rýží – ideálně jasmínovou. Možné je ale podávat pokrm s různými druhy placek, s batátovým pyré nebo grilovanou či pečenou zeleninou, kterou vyberete s ohledem na chuť omáčky, která je více dosladka. Asi bych tak vynechala rajčata a papriky a zaměřila se spíše na kořenovou zeleninu, dýni, cuketu nebo lilek.
Kuřecí satay s arašídovou omáčkou
Ingredience na 2 porce:
- 2 kuřecí prsa (celkem asi 500 g)
Marináda:
- 3 lžíce kokosového mléka
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce rybí omáčky
- 2 lžičky limetkové šťávy
- 1 lžička najemno nastrouhaného zázvoru
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička kokosového cukru
- ½ lžičky mleté kurkumy
- ½ lžičky kari koření
- Špetka kajenského pepře
- Olej na potření grilu nebo pánve
Arašídová omáčka:
- 100 g kokosového mléka
- 2 lžíce arašídového másla
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžička rybí omáčky
- 1 lžička najemno nastrouhaného zázvoru
- 1 menší stroužek česneku
- ½ lžičky kokosového cukru
- Špetka kajenského pepře
- ½ – 1 lžíce limetkové šťávy (dle chuti)
K podávání:
- Jasmínová rýže
- Koriandr
- Chilli vločky
Postup:
- Kuřecí prsa nakrájejte na menší kostky.
- V míse smíchejte ingredience na marinádu – kokosové mléko, sójovou a rybí omáčku, limetkovou šťávu, nastrouhaný zázvor a česnek, kurkumu, kari a kajenský pepř.
- Maso obalte v marinádě a v lednici nechte odpočívat alespoň půl hodiny.
- Marinované maso napichujte na jehly nebo špejle. Gril nebo pánev potřete olejem a špízy opékejte ze všech stran dozlatova.
- Do menšího rendlíku vlijte kokosové mléko. Přidejte arašídové máslo, sójovou a rybí omáčku, nastrouhaný zázvor a česnek, cukr a chilli a za stálého míchání zahřívejte k bodu varu. Odstavte a ochuťte limetkovou šťávou.
- Satay podávejte s jasmínovou rýží, omáčkou, koriandrem a chilli vločkami nebo čerstvým chilli.
