Salát z pečených brambor a ředkviček

Čím si oživit letní grilovačku? Vyměňte jednou šopák za salát z pečených brambor a ředkviček. Jeho chuť vás posadí na zadek. Pečením vytáhnete přirozeně nasládlou chuť zeleniny a svěžest sýra ve spojení s pažitkovým pestem tuto kombinaci perfektně vyváží.

Pečené brambory nejsou možná ta nejzdravější příloha z důvodu vysokého glykemického indexu. Nicméně by byla škoda nechat si na tuhle vynikající přílohu zajít chuť. Však z pečených brambor můžeme připravit zdravý, vyvážený salát. A garantuju, že si pochutnáte nejen vy, co se snažíte žít a jíst zdravě.

Salát z pečených brambor a ředkviček jako salát nebo jako samostatné jídlo

Pečené brambory nám mamka doma dělávala k nějakému dobrému masíčku. A proto si salát z pečených brambor a ředkviček spojuji tak nějak s grilováním, které bývá hodně o mase. tedy alespoň u nás. Řekla bych, že o vegetariána tady nezavadíte, i když moje ségra o maso moc nestojí. Tím spíš není na škodu připravit ke grilování anebo k jiné sešlosti tenhle vynikající salát, který poslouží nejen jako příloha, ale právě i jako samostatné jídlo.

Pažitkové pesto nejen na salát

Pravidelní čtenáři mého blogu už se s receptem na jednoduché pažitkové pesto setkat u receptu na restované ředkvičky. Ano, zase s ředkvičkami… Tak nějak se mi k nim hodí, ale využijete ho samozřejmě i jinde – k vajíčkům na různé způsoby úpravy, k rybě, na těstoviny a noky, ke kuřecímu a krůtímu masu… A našlo by se i další dobré spojení v mnoha typech jídel.

Print

Ingredience

• Pažitkové pesto:

• 20 g parmezánu

• 20 g slunečnicových semínek

• 40 g pažitky

• asi 5 lžic olivového oleje

• sůl

• Salát:

• 400 g brambor (droběnějších)

• 200 g ředkviček

• 1 – 2 lžíce olivového oleje

• okurka

• hrst vyloupaného hrášku

• čerstvý sýr

• hrst klíčků

• sůl

Print

Postup

• Pažitkové pesto:
• Parmezán i slunečnicová semínka rozsekejte najemno. Ne na prach, ale na velice miniaturní kousky.
• Zvlášť rozsekejte pažitku. K ní přilijte olej a jen krátce, pár pulsy, spusťte mixér.
• Smíchejte parmezán a semínka s pažitkovým olejem a lehce dosolte.
• Ve skleničce v lednici vydrží pár týdnů.
• Salát:
• Brambory operte a nakrájejte na centimetrové plátky. Zalijte vodou, sceďte a dobře vysušte.
• Dejte si stranou asi 4 ředkvičky. Zbytek překrojte napůl a přidejte k bramborám. Promíchejte s cca 1 – 2 lžícemi oleje. Rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 180°C dozlatova. Bude to trvat asi půl hodiny.
• Okurku i ředkvičky, které jste odložili stranou, nakrájejte na slabé plátky. Na talíře rozdělte pečenou i čerstvou zeleninu – lehce promíchejte. Posypejte hráškem a pokapejte pestem. Nakonec posypejte sýrem, klíčky a zlehka dosolte.

Pochutnejte si i na dalších sezónních salátech:

Salát s cizrnou, mozzarelou a koprovým dresinkem

Zobrazit recept

Okurkový salát s krůtím masem

Zobrazit recept

Cuketový salát s ředkvičkami

Zobrazit recept