Turecká vejce se stala nejen trendem Instagramu, ale zasáhla srdce mnoha gurmetů, kteří neodolají tekutému žloutku ve spojení s lahodným jogurtem, pikantním máslem a aromatickým koprem. Ti zasadili turecká vejce mezi své oblíbené stálice snídaní na vidličku.
A není divu. Tato luxusní snídaně není nijak složitá. Zdlouhavé může být akorát pošírování vajec. To, přiznám se, mě moc nebaví. Ale když jsem byla těhotná, pošírovala jsem si vejce na avokádový toust každé ráno, protože jsem se tohoto jídla mohla užrat. Měla jsem velké nevolnosti, ale avokádový toust byl můj oblíbenec – jedno z mála jídel, na které jsem měla chuť a jedla jsem ho ve velkém. I bez ohledu na to, zda se říká, že v těhotenství bychom si měli na tekutý žloutek dát pozor. No, a stalo se mi něco? NE! No, takže jsem se přesvědčila o tom, že když si něco zamilujete – jako třeba turecká vejce – budete s radostí i pošírovat 🙂
Zpátky k tureckým vejcím. Na přípravu se doporučuje pravý řecký jogurt s vysokým obsahem tuku. Ano, tuk je nositelem chuti, ale zkusila jsem přípravu i s nízkotučnou variantou a řekla bych, že ve spojení s tím ochuceným máslem je to tuku tak akorát 🙂 Nezaplácne vás to, chuť je báječná a získáte tak více bílkovin oproti tuku, takže bude pokrm takový řekněme vyváženější.
Turecká vejce
Ingredience na 2 porce:
- 300 g hustého bílého jogurtu (např. nízkotučného řeckého jogurtu)
- 1 – 2 stroužky česneku (podle velikosti)
- 1 lžíce nakrájeného kopru
- 4 vejce
- Ocet
-
- Paprikové máslo:
- 30 g másla
- ½ lžičky mleté papriky
- Špetka kajenského pepře
- ½ lžičky chilli vloček
- Pečivo k podávání
Postup:
- Bílý jogurt vložte do mísy. Utřete větší stroužek česneku se solí nebo prolisujte a vložte do jogurtu (pokud jste česnek lisovali, jogurt přisolte).
- Menší nebo středně velký hrnec naplňte vodou a přiveďte téměř k varu. Vmíchejte lžíci octa, udělejte ve vodě vír a doprostřed pomalu a opatrně rozklepněte vejce. Můžete si jej případně předem rozklepnout do mističky a pomalu vlít doprostřed hrnce. Teplotu vody stále držte lehce pod bodem varu. Vejce tímto způsobem pošírujte jedno po druhém 4 minuty. Poté přendejte do studené vody, kde se zarazí proces vaření a žloutek zůstane tekutý. Při pošírování vajec doporučuji po dvou vejcích vodu s octem vyměnit za nový nálev.
- Než se uvaří vejce, v malém hrnci nebo rendlíku rozehřejte na středním stupni máslo. Když začne probublávat, přidejte mletou papriku, kajenský pepř a chilli vločky. Chvíli míchejte a pak odstavte z plotny.
- Do talířů nebo misek rozdělte ochucený jogurt. Hezky jej uhlaďte a doprostřed položte po dvou vejcích. Přelijte paprikovým máslem a posypejte nakrájeným koprem. Lehce osolte.
- Podávejte s (opečeným) chlebem.
