Bramborové knedlíky plněné řepou a tofu

Plněné bramborové knedlíky jsou jedním z mála jídel české kuchyně, které si s chutí dám i já. Nebývá to sice často, ale plněné bramborové knedlíky mají u mě jednou za čas dveře dokořán. A to nejen ty s uzeným masem.

Stejně jako řadu dalších receptů, i tento jsem chtěla dlouhou dobu vyzkoušet a nenašla jsem pro jeho realizaci prostor. Ten dorazil až s možností připravit ho pro Billa, jelikož jedním z témat ke zpracování pro listopad byla Česká farma – tedy sezónní produkty včetně brambor.

Brambory – varné typy

Když jsem vyrazila pro brambory do Billy, moc mě těšilo, jak přehledně mají brambory označené – barevně odlišené sáčky s čitelně vyznačeným varným typem. Není jedno, které brambory použijete pro přípravu bramborových knedlíků. Sice se vám podaří uvařit knedlíky i z varného typu B, ale C je v tomto případě nejlepší.

Varný typ A označuje brambory, které jsou po uvaření pevné. Tedy jsou vhodné na přípravu bramborových salátů anebo k podávání jako příloha.

Varný typ B je na půli cesty k bramborám typu C..tedy jsou o něco méně pevnější. Využijete je také jako přílohu, k pečení, gratinování atd.

Brambory typu C jsou moučnaté, hodí se proto do knedlíků i na přípravu bramborové kaše.

Náplň z řepy

Kdysi jsem zjistila, že červená řepa ve spojení s kysaným zelím a křenem chutná báječně. Toto nové chuťové poznání mě přivedlo na myšlenku, že by to celé skvěle fungovalo určitě i v případě bramborových knedlíků.

Potvrdila jsem si, že je to skutečně tak. Nasládlá, pečená řepa a uzené tofu nepřipomínají ani trochu uzené maso, přesto uzené tofu dodává jídlu tu “známou” lehce kouřovou chuť a řepa zase šťavnatost.

K podávání jsem připravila kysané zelí doslazené jablkem, nikoliv cukrem. Za mě skvělá volba – doporučuji vyzkoušet. A možná, že už tak zelí dokonce připravujete 🙂

A v neposlední řadě nesmím zapomenou na smaženou cibulku a zmiňovaný křen. Opravdu stojí za to si ho ke knedlíkům přistrouhat, jelikož knedlíky pozvedne na ještě vyšší level.

Jestliže se vám nechce knedlíky plnit, můžete si připravit bramborové strapačky/halušky a pečenou řepu s tofu restovaným na cibulce. Je to jednodušší varianta, která ale chutná také skvěle. S křenem nejlíp 🙂

Mouka na knedlíky

Při přípravě bramborových knedlíků mamka vždycky používala hrubou mouku. Zkusila jsem zariskovat a vzala si k ruce mouku polohrubou. Knedlíky byly příjemně vláčné, byly jemnější než při použití hrubé mouky. Proto se nebojte, pokud máte hrubou mouku zažitou jako tu jedinou správnou, že s polohrubou šlápnete vedle.

Mimochodem pro přípravu bramborových gnocchi se používá mouka hladká, takže, jak sami vidíte, všechno je možné 🙂

Hodnocení

Neodpustím si krátkou storku z naší domácnosti. Jsou recepty, u kterých jsem si jistá, že Honzovi nebudou vonět, a proto mu je ani nenabízím. Typově jsou to věci s cizrnou, pohankou, tofu… A proto jsem se zmínila jen letmo slovem, že jsem vařila bramborové knedlíky, ALE že jsou plněné řepou a tofu.

K velkému údivu si nandal obvyklou porci, kterou snědl a ani se neofrňoval. Prej dobrý. To znamená – luxusní! 😀

Plněné bramborové knedlíky s řepou a tofu