Jak na oko, tak po chuti jsou skvělým zpestřením vašeho jídelníčku. Koláčky si navíc můžete dát jak teplé, tak i studené, což oceníte zejména v teplých letních dnech.
Toto je starší recept převzatý z mého blogu Vařeniště.cz
Publikován: 23. 7. 2015
Doba přípravy: 30 minut
Doba pečení: 20 minut
Množství: 5 ks
Suroviny:
Koláčky:
- 50g čočky belugy
- 150g brokolice
- 50g ricotty
- 15g chia semínek
- Sůl
- + hoblinky parmezánu
Ragú:
- 1 velké rajče – cca 180g
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 1 šalotka, nakrájená nadrobno
- 1 stroužek česneku, nasekaný najemno
- 1 vrchovatá čajová lžička rajského protlaku
- 0,5 dl vody
- 5 lístků čerstvé bazalky
- Sůl a čerstvě mletý pepř
Postup:
- Čočku vložte do hrnce, zalijte ji dostatečným množstvím vody, přidejte špetku soli a vařte doměkka. Bude to trvat asi 20-25 minut.
- Brokolici rozeberte na menší růžičky, vložte ji do vroucí osolené vody a vařte doměkka. Poté ji sceďte a přelijte studenou vodou. Přebytečnou vodu z ní vymačkejte. Poté vložte brokolici do misky, přidejte ½ uvařené belugy, ricottu, špetku soli a společně rozmixujte tyčovým mixérem.
- Do směsi přidejte chia semínka, zbytek čočky a promíchejte. Podle potřeby dosolte.
- Troubu předehřejte na 200 ˚C. a na plech položte pečící papír. Ze směsi tvarujte „karbanátky“. Směs vám vyjde na 5 kousků. Bochánky položte na plech vyložený pečícím papírem. Pomocí lžíce uprostřed každého bochánku utvořte důlek. Vložte do trouby, pečte 20 minut.
- Připravte si ragú. Do menšího hrnce dejte vařit vodu. Vody by mělo být tolik, aby hladina dosáhla nad potopené rajče. Rajče nařízněte navrchu křížem a vložte do vroucí vody. Nechte chvíli vařit. Vyndejte jej ve chvíli, kdy začne od naříznutí praskat. Nechte jej trochu zchladnout a poté oloupejte. Rajče překrojte napůl, vyřízněte bubáky a každou polovinu ještě jednou přepulte a nakrájejte na asi půlcentimetrová čtvrtkolečka.
- Na menší pánvi nebo kastrolu rozehřejte olej. Přidejte šalotku a nechte jí zesklovatět. Přidejte protlak a nasekaný česnek, míchejte, dokud se česnek nerozvoní. Poté přidejte rajčata, půl deci vody a lehce osolte a opepřete. Vařte do zhoustnutí. Bazalku nasekejte najemno a přidejte do ragú, stáhněte z plamene a promíchejte.
- Do upečených koláčků nandejte trochu ragú a ozdobte hoblinkami parmezánu.
