Houbové ragú s fenyklem

Konečně si letos užívám houbařskou sezónu jak se patří. Proto se mi daří krom oblíbených stálic, jako je bramboračka, zkoušet i nové recepty. Příkladem je houbové ragú s fenyklem. Chutná výborně například s pohankou.

Mám skvělého parťáka na houbaření

Moc mě těší Honzíkovo nadšení do sbírání hub, které po mně pravděpodobně zdědil. Je krásné sledovat tu jeho radost, když najde houbu – a že fakt najde! To jeho soustředění, když houbu bere za nožičku, aby jí neutrhnul hlavu. Pak ji nadšeně podá “mami” – mami očistí a Honzíček houbičku uloží do košíku. A stejně jako já k nim rád čichá, jak voní!

Ten svůj košíček si pořád nese v ručičce, překonává větve, rigoly… A když náhodou upadne, drží košík pořád s rukou nataženou vzhůru, aby se mu houbičky nevysypaly. Co na tom, že už je košík plný a těžce se mu nese. Chce ten úlovek držet v pacičce a dál mžiká očíčkama po zemi, jestli najde ještě nějakou houbu.

Slovo “houba” se naučil tak rychle, jako se je naučil sbírat. Ještě mu ani nejsou 2 roky, ale houbař je výborný. Jsem z něj nadšená.

Stálice a experimenty

A nadšená jsem i z letošní sezóny. V předchozích letech jsem si moc nezahoubařila. Loni to s Honzíkem moc nešlo, předchozí roky nic moc nerostlo a v našem lese, který je teď tak trochu “přeoraný” už tuplem ne. Letošní úroda je ale krásná!

Honza na houby moc není, ale bramboračku si jednou nebo dvakrát dal se mnou a dokonce se nechal utáhnout na smetanovou hříbkovou omáčku – tu zase já nemusím. Já raději smaženici, houbovou paštiku – můj nový recept, anebo houbové ragú.

Toto houbové ragú s fenyklem, ač je jednoduché, je na chutě velice bohaté. Fenykl nemusí každý. Bohužel mu řada lidí nedala ani šanci. A je to škoda. Zkuste to alespoň v tomto receptu. Věřím, že si ho oblíbíte. Skvěle chutná mimochodem i pečený s dalšími druhy zeleniny.

Ragú jsem připravila prvně jako takovou rychlovku, kterou jsem stačila vyfotit tak tak na telefon. Když jsme s Honzíkem pár dnů poté přinesli další houbičky, pustila jsem se do přípravy znova a chopila se i zrcadlovky. Dokonce jsem se snažila vytvořit i reels na Insta 🙂

S čím servírovat

Houbové ragú mi moc chutná s pohankou. Jako přílohu můžete podávat i bulgur, rýži, čirok a další obiloviny. Zajímavé bude i spojení s těstovinami anebo pečenými bramborami.

Houbové ragú s fenyklem