Chystáte se o víkendu na piknik? Zabalte si do krabičky například tento lehký a jednoduchý salát, který může být i skvělou inspirací na letní oběd do práce.
Toto je starší recept převzatý z mého blogu Vařeniště.cz
Publikován: 7. 7. 2016
Doba přípravy: 20 minut
Množství: 2 porce:
Suroviny:
- 250 g krůtích prsou
- olivový olej
- ½ cibule
- 150 g kuskusu
- 1 hrnek vroucí vody
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- 3 větvičky bazalky
- pár snítek tymiánu
- citronová šťáva
- 6 sušených rajčat v oleji (50 g)
- 80 g baby špenátu
- 30 g plátkových mandlí
Postup:
- Krůtí maso nakrájejte na drobné kostky. Osolte.
- V hlubší pánvi rozehřejte 1-2 lžíce oleje. Vložte maso a opékejte, dokud se nezatáhne ze všech stran. Cibuli nakrájejte nadrobno a přidejte ji k masu. Za občasného míchání opékejte, dokud maso i cibule nezezlátnou.
- Přidejte kuskus, zalijte hrnkem vroucí vody, přiklopte a stáhněte z plotny. Nechte kuskus nasáhnout, bude to trvat asi 3 minuty.
- Sušená rajčata nakrájejte na proužky. V míse promíchejte 1 lžíci citronové šťávy s 1 lžící olivového oleje. Přidejte špetku soli, čerstvě mletý pepř, nasekané bylinky, nakrájená rajčata, špenát a promíchejte. Ke směsi přimíchávejte kuskus, až když je trochu zchladlý. Důkladně promíchejte.
- Mandle opečte nasucho na pánvi a salát jím na talířích posypejte.
