Pro Forbes.cz jsem teď připravovala dva salátky, a tak mi nedalo přichystat jeden i sem na blog. Salát s červenou řepou a grepem si zamilujete pro jeho krásně vyvážené chutě – nasládlá chuť pečené řepy a grepu s lehce nakyslou citrusovou chutí, delikátní sýr s křupavými semínky a oříšky, křehký salát se šťavnatostí granátového jablka – všechno to krásně hraje dohromady.
Salát do salátu
Do salátu s červenou řepu patří salát. Jaký? Sáhla jsem po baby špenátu a frisée. Podle mě do sebe dobře pasuje nasládlá chuť špenátu s jemně pikantním frisée. Frisée se může ale špatně shánět, a proto ho nahraďte klidně rukolou. Taky si můžete koupit už hotový mix salátů, který je velice pestrý a využijete ho i k přípravě dalších skvělých salátů.
Pečená řepa
Doporučuju nenechat se odradit přípravou pečené řepy jakožto kroku navíc – jednak je za 20 minut upečená, což není dlouhá doba, a navíc z ní díky pečení vytáhnete sladkou chuť. Samo sebou si můžete salát připravit z čerstvé řepy – neztratíte tak tolik vitaminů a krom toho bude salát s červenou řepou a grepem chutnat taky dobře. Jestliže chcete salát ale pozvednou o level výs, pusťte se do pečení – řepu nakrájejte na rovnoměrně slabé plátky – ideálně jeden jako druhý. Poté je v misce zakápněte olivovým olejem, osolte a dobře promíchejte. Pečte při 190 °C cca 20 minut.
Olivový olej
Dostala jsem velice kvalitní bio olivové oleje z Řecka značky Prevezana, které milovníci salátů jako já ocení. A nejen milovníci salátů – vůbec prostě milovníci dobrého jídla. U nás doma se oliváče spotřebuje spousta, a to Honza saláty (prakticky) nejí. Zato těstoviny miluje, a ty se bez dobrého oliváče taky neobejdou.
Na bio-green-olive-oil.cz najdete o těchto olejích řadu informací, včetně obsahu acidity, například. Já vám shrnu asi to nejdůležitější. Začala bych příznivým vlivem na zdraví. Olivové oleje, obzvlášť takto v bio kvalitě, lisované za studena, obsahují spoustu fenolů. Fenoly mají antioxidační účinky a pomáhají snižovat vysoký krevní tlak. Působí protizánětlivě a preventivně proti řadě nemocí – zejména rakovině.
Je známo, že obyvatelé Středozemí využívají olivový olej v hojném množství, což jim přičítá spoustu bodů k udržení pevného zdraví i dosažení vysokého věku. Olivový olej obsahuje vitamin E, kterému se přezdívá elixír mládí. Mononenasycené kyseliny prospívají zejména srdci, jelikož snižují hladinu LDL cholesterolu, který ucpává cévy.
A co do chuti bych chtěla vyzdvihnout jemnost olejů Prevezana. Zelená lahvička oleje Prevezana Original je malinko jemnější, oproti Prevezana Blend v béžové lahvičce. Nicméně oba jsou fakt krásně delikátní a chutě v salátů dokážou pěkně pozvednout a zvýraznit.
Salát s červenou řepou a grepem
Detaily receptu
2 porce
15 minut
20 minut
LEPKU
Print
Ingredience
2 hrsti oblíbeného salátu – v tomto případě frissé
2 hrsti baby špenátu
2 menší bulvy červené řepy
1 menší grapefruit
1 lžíce piniových semínek
1 lžíce dýňových semínek
1 lžíce podrcených pekanových ořechů
hrst zrníček z granátového jablka
hrst rozdrobeného sýru feta
klíčky/výhonky podle chuti
- Dresink:
2 – 3 lžíce olivového oleje
1 lžíce šťávy z grepu (vymačkaná ze slupek)
1/3 lžičky najemno pokrájeného rozmarýnu
1 lžička najemno pokrájeného tymiánu
špetka soli
Postup
- Oloupanou červenou řepu nakrájejte na slabé plátky. Přendejte do mísy a zakápněte trochou olivového oleje, přidejte špetku soli a promíchejte, aby se řepa olejem promíchala. Rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem, aby se plátky nepřekrývaly. Pečte v troubě při 190 °C (horkovzduch) cca 20 – 25 minut.
- Z grepu okrájejte slupku a poté vykrájejte segmenty anebo ručně oloupejte jednotlivé dílky, aby na nich nezbyly slupky. Slupky se zbytky dužiny vymačkejte a šťávu použijte na dresink.
- Saláty promíchejte s červenou řepu, grepem a nandejte do servírovací mísy nebo misek. Semínka a ořechy nasucho opečte na pánvi.
- Salát posypejte sýrem, granátovým jablkem, opečenými semínky a klíčky.
- Prošlehejte ingredience na dresink a salát před podáváním přelijte a promíchejte.
