Receptů na kuličky jakožto vánoční cukroví najdete všude dost. Nebojím se přidat další v řadě, protože tenhle recept na dvoubarevné nepečené kuličky se určitě posune do popředí vašich oblíbenců.
Dvě vrstvy
Co v sobě kulička, zabalená do křupavé vrstvičky čokolády, ukrývá? Světlejší vrstva je plná oříšků – resp. mandlí a kokosu, díky čemuž je krásně lahodná. Tmavá vrstva je naopak chuťově výraznější, aby kontrastovala se světlou vrstvou. Uvnitř kuličky najdete lehce nahořklé jádro ze sušených švestek, kakaa a ořechů. Přidala jsem i trochu instantní kávy – pokud máte, doporučuji také přidat.
Čokoláda
K polití kuliček používám 73 – 85% čokoládu. Jednak je taková čokoláda kvalitní a jednak nepřesladí kuličky. Naopak jim dodá na lahodné chuti. Protože někdy bývá čokoláda poněkud hutná a někdo nemá rád, když při polévání ulpí na povrchu silná vrstva, můžete do čokolády přidat trochu čistého kakaového másla, které čokoládu “zředí”.
Kdo čokoládu miluje, může obalit i ty středové kuličky v čokoládě. Je to trochu piplačka, ale mimochodem ty kuličky chutnají pak samy o sobě ještě lépe a možná některé ani nebudete balit do světlé mandlové hmoty.
Kuličky jsem obalovala tak, že jsem si je napíchla na párátko, namočila v čokoládě a trochu otřela o hranu hrnku. pak jsem párátko zasunula do kartonového obalu od čokolády, který jsem si položila na mřížku. Použít se dá i krabice od mléka nebo džusu.
Dvoubarevné nepečené kuličky bez lepku
Print
Ingredience na cca 35 kuliček
- Tmavá část:
70 g sušených švestek
40 g pekanových ořechů nebo mandlí
7 – 10 g kakaa (podle toho, jak chcete kuličky hořké)
2 lžičky rumu
1 rovná lžička instantní kávy (můžete vynechat)
Čokoláda na polití (můžete vynechat)
- Světlá část:
200 g mandlí nebo kešu ořechů
100 g sušeného strouhaného kokosu
120 g kokosového oleje
120 g čekankového sirupu
1 lžíce bílého rumu (můžete vynechat, rum pomáhá zvýraznit chuť)
Můžete přidat mletou vanilku
Tmavá čokoláda na polití
Postup
- Sušené švestky a pekanové ořechy vložte do mixéru a rozmixujte na pastu hrubší struktury. Promíchejte s kakaem, rumem, případně s kávou. Z hmoty vyvalujte mezi dlaněmi malé kuličky. Vyskládejte je na tác a uložte přes noc do chladu, aby mírně ztuhly. Kuličky můžete předtím ještě namočit v rozpuštěné tmavé čokoládě. Užijete si tak křupavější a čokoládovější zážitek. Já jsem si pomohla napichovátky, na která jsem kuličky napichovala, namočila v čokoládě a lehce otřela o okraj hrnečku. Párátko jsem zapíchla do kartonu položeném na mřížce. Můžete použít i krabici od mléka nebo džusu.
- Mandle nebo kešu ořechy vložte do mixéru a najemno rozsekejte. Mixujte tak dlouho, dokud nebudou oříšky mít tendenci lepit se na stěny. Není třeba ale mixovat tak dlouho, aby se z ořechů nezačal uvolňovat tuk. Do mixéru přidejte kokos, kokosový olej, sirup, rum, případně vanilku a ještě krátce mixujte – ingredience se lépe propojí. Pak ještě přendejte do misky a rukama propracujte. Směs uložte na půl hodiny až hodinu do lednice.
- Tmavé kuličky obalujte ve světlé kokosové hmotě, mezi dlaněmi uválejte kuličku. Kuličky obalte v rozpuštěné čokoládě a nechte na mřížce okapat. Uložte do chladu. Můžete ještě ozdobit pramínky čokolády. Skladujte v chladu, v uzavíratelné krabičce. Vydrží tak alespoň dva týdny.
