Quesadilla s dýní, špenátem a avokádovou salsou

Proč miluju tenhle typ jídla? Já osobně miluju tortilly – jak na způsob tacos, burrita anebo quesadilly. Baví mě různé náplně. A tahle sezónní quesadilla s dýní je jedna z těch, které bych mohla jíst pořád.

Kalorická nástraha

Kdo si přeci jen trochu hlídá jídelníček a snaží se vyhýbat hodně vydatným jídlům, vidí nad quesadillami z restaurace nebo fastfoodů velký vztyčený prst. Už samotný název odkrývá důvod. Queso – sýr – je jednou z hlavních přísad, které do tohoto pokrmu patří. Sýr je sice zdrojem bílkovin, ale také tuku. Obvykle se navíc používá tučný sýr. Obzvlášť v kombinaci s avokádem, které bývá také součástí quesadill, je to pak obzvlášť vydatné jídlo.

Z toho vyplývá, že vlastnoruční příprava quesadilly, nad kterou tak získáváte plnou kontrolu, je pro váš jídelníček z hlediska výživy mnohem vhodnější. Zároveň si můžete být jisti, že si pochutnáte, protože si ji nacpete tím, co máte rádi a v množství, které vám vyhovuje.

Recept vznikl ve spolupráci s ETA.

Quesadilla s dýní, špenátem a avokádovou salsou

Print

Ingredience

• 200 g dýně Hokkaidó

• Olivový olej

• Sůl

• 40 g baby špenátu

• 120 g červených fazolí – sterilovaných

• 80 g sýru feta

• Avokádová salsa:

• 1,5 zralého avokáda

• 1,5 lžíce limetkové nebo citronové šťávy

• Sůl

• 1 šalotka

• Paprička jalapeňos

• Hrst čerstvého koriandru

• ½ lžičky mletého římského kmínu

• K podávání:

• 3 celozrnné tortilly

Print

Postup

• Dýni nakrájejte na malé kostky. V misce zakápněte asi ½ lžíce olivového oleje, osolte a promíchejte. Rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a v troubě vyhřáté na 190 °C pečte 15 minut.
• Avokádo rozmačkejte vidličkou. Zakápněte limetkovou nebo citronovou šťávou, osolte a promíchejte. Šalotku a jalapeňos nakrájejte najemno. Koriandr nasekejte nadrobno. Šalotku, chilli papričku, koriandr a římský kmín vmíchejte do avokáda.
• Špenát nakrájejte nadrobno a vložte do mísy. Fazole propláchněte studenou vodou a nechte okapat. Ke špenátu přidejte fazole a pečenou dýni, lehce osolte.
• Na každou z tortill natřete do poloviny třetinu avokádové salsy. Na avokádovou salsu rozprostřete třtinu dýňovo-špenátové směsi. Posypejte částí rozdrobeného sýru feta a přiklopte. Dlaněmi lehce stiskněte a poté opatrně přendejte do sendvičovače. Několik minut zapékejte dozlatova.
• Servírujte například s česnekovým dipem ze zakysané smetany nebo bílého jogurtu.

Mohlo by se vám líbít: