Zajíčci z kynutého špaldového těsta

Velikonoční jidáše jsou sice moc fajn, ale co si to pletení a stáčení těsta udělat trochu hravější a veselejší. Zajíčci z kynutého těsta potěší hlavně děti, ale pochutná si na nich celá rodina.

Velikonoční kynutá zvířátka

Když prohledáte Pinterest anebo zagooglíte, najdete spoustu tvarů, resp. zvířátek, která se dají z kynutého vytvořit. A proto můžete místo zajíčků zkusit zhmotnit i jinou inspiraci. Já u zajíčků zůstanu, protože jsem si je zamilovala pro svou jednoduchost a přitom jasnou, konkrétní vizualizaci toho, co mají ztvárňovat. U kynutého těsta se totiž někdy může stát, že z holubičky se v troubě stane velryba a podobně.

U zajíčků se může maximálně stát to, že bude mít ouška trochu nakřivo, ale pořád bude vypadat jako zajíček. Než vychytáte délku a šířku pramenů, může se stát se vám někdy podaří atypy jako malý tlustý králíček anebo vytáhlý hubený králík. Ale v tom je ta krása domácího pečení – co kus, to originál.

Špaldová mouka

Když jsem pracovala ještě pro Probio, upozornila mě Iva na to, že špaldová mouka má “trochu jiný lepek”. Když jsem sháněla víc informací, dozvěděla jsem se, že špaldová má údajně méně lepku. “Vtipné” ale je, že od jistých výrobců může špaldová mouka víc vykynout, což, jak se ukázalo, je důvod minimálního obsahu špaldové mouky v balíčku, který si s označením špaldová koupíte. Sprosté… Myslela jsem si doteď, že špaldová je prostě jen a jen špaldová…

Takže, používám špaldovou mouku proto, že je zdravější. Jde o prapůvodní druh pšenice, která obsahuje více minerálů a vitaminů, je výživnější – pro tělo přínosnější. Celozrnná je o něco těžší, než světlá mouka. Obzvlášť ve srovnání s klasickou bílou špaldovou. Proto, pokud stojíte zejména o nadýchané pečivo, lehké jako obláček, použijte bílou mouku. Kdo upřednostňuje zdravotní benefity, volí celozrnnou. Já jsem nakombinovala světlou špaldovou a celozrnnou špaldovou, abych vyvážila oba benefity.

Recept vznikl ve spolupráci s ETA. K hnětení mi pomohl robot Eta Gratus. Je to velký pomocník obzvlášť u přípravy kynutých těst, protože jejich zadělávání mě fakt nebavilo 🙂 Teď hněte robot za mě a těsto je krásně propracované, kypré, nadýchané – prostě radost pohledět i s ním pracovat. Těsto je ideální zadělávat 10 minut.