Pomazánky – srpnová edice: hermelínová, tuňáková, fazolovo-papriková + celozrnný pivní chléb s cibulkou

Srpnové recepty na pomazánky se odvíjely tentokrát překvapivě od piva. Pivo, ač víme, že má veelice vysoký glykemický index, dokáže v létě příjemně osvěžit a sem tam si ho v alko i nealko verzi dá s chutí i zastánce zdravé životosprávy.

Pivo na vaření i pečení

Pivo má pro svou nezaměnitelnou chuť místo i v kuchyni – myslím při vaření 🙂 Anebo pečení! Pro svou hořko-sladkou chuť se hodí jak na sladké tak i slané pečení. Ze sladkých dezertů budu jmenovat samozřejmě jablíčka v těstíčku anebo závin s jablky. Ze slaného pečiva vám asi jako první naskočí pivní rohlík. A snad k němu přibude i tento celozrnný pivní chleba s cibulkou.

Pivo a sádlo dělají s těstem zázraky – je krásně vláčné a měkké. A vydrží tak i několik dnů, pokud chléb nestačíte sníst. O chuti ani nemluvím.

Pivo a nakládaný hermelín

Párování piva s jídlem je kapitola sama o sobě. Nikdo mi nemůže vytknout, že nakládaný hermelín je typická česká (a možná nejen česká) pochutina podávaná právě k pivu, která snad nechybí v každé české hospodě. A právě tak vznikla myšlenka připravit k pivnímu chlebu hermelínovou pomazánku.

Hermelínová pomazánka bez majonézy

Abychom to pivo trochu odlehčili a zbavili se i myšlenky na hermelín plavající v oleji, potěší vás možná recept na odlehčenou variantu hermelínové pomazánky. Při její přípravě jsem vynechala majonézu a nahradila ji výživově hodnotnějším čerstvým sýrem v kombinaci se zakysanou smetanou.

Při přípravě, jak jsem zjistila, je lepší dát zpočátku méně majonézy a popřípadě pomazánku “naředit” až před podáváním. Při několikahodinovém pobytu v lednici má totiž tendenci zřídnout.

Tuňáková pomazánka se sušenými rajčaty

Hermelín s pivem jsou v Česku obecně poměrně oblíbené – alespoň u těch, co na tu zdravou stravu příliš nedbají. U těch, co naopak zdravé jídlo milují, je oblíbená tuňáková pomazánka. Vypozorovala jsem to na Instáči, proto jsem si jí nenechala v této edici ujít a připravila jsem jí se svými oblíbenými sušenými rajčaty.

Co naplat, protože tuňáka i sýrů se teď musím, pokud možno vzdát. Čeho se totiž ještě pár měsíců vzdát nechci, je kojení, a Honzíkovi evidentně tyto i další potraviny zhoršují ekzém. Jakmile jsem mléčné výrobky eliminovala na minimum (tzn. 1 lžíce dobrého bílého jogurtu ráno do kaše) a ryby se slinou u pusy obcházím kolem, nastala změna k lepšímu. A není to tedy jen o mléce a rybách. Největší absťák mám po ořeších, které ale naštěstí můžu nahradit semínky.

Nicméně v tomhle duchu tuňákovou pomazánku miluji, tak snad zachutná i vám.

Fazolovo-papriková pomazánka

Třetí pomazánka je konečně ta, kterou si aktuálně jako jedinou z těchto tří vychutnám bez výčitek vůči Honzíkovi. Bez mléčných produktů, bez ryby, bez citrusu, bez ořechů,… ale zato s neméně kvalitní nutiční hodnotou a skvělou chutí.

Základem jsou fazole borlotti, které jsem nově objevila na PROBIO. Už jsem z těchto fazolí chystala rajčatovou pomazánku a je luxusní! Přidám ji na blog jako samostatný příspěvek.

A protože rajčatovou pomazánku jsme už měli minulý měsíc, pomazánku pro PROBIO sem přidám, a v sezóně jsou papriky, byla to jasná volba 🙂

Celozrnný pivní chléb s cibulí

Jak jsem zmiňovala v úvodu, toto trio pomazánek se odpíchlo od piva a od pivního chleba. Je dochucený dozlatova pečenou cibulkou na sádle. Sádlo má sice možná více nasycených mastných kyselin, než olivový olej. Nicméně v kynutých těstech dělá obrovskou službu. Těsto je krásně kypré, vláčné a jemné. Vydrží tak navíc delší dobu, než kdybyste přidali například máslo. A nebojte se žádné “vepřové” chuti. V pečivu ho ani neucítíte.

Najděte i další inspiraci na pomazánky